Как сделать эффект печи в духовке и приготовить ветчину: видеорецепт от Евгена Клопотенко

Самый известный шеф-повар Украины Евген Клопотенко поделился в Instagram лайфхаком, как создать эффект печи в духовке и придать блюдам приятный аромат дымка. Для этого он посоветовал положить подожженную веточку в духовку и закрыть ее на время готовки.

• Салат с кальмарами: дополняем праздничное меню. Видеорецепт

Также он порадовал подписчиков рецептом домашней ветчины с айвой.

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг свиного ошейка;
• 1 шт айвы;
• мед;
• горчица;
• приправа карри;
• соль;
• нитки;
• пергамент и фольга.

Приготовление:

1. Сделайте в мясе надрезы и положите в них кусочки айвы.
2. Завяжите мясо ниткой и положите в кастрюлю с водой, добавьте соли и варите 30 минут.
3. Достаньте мясо из кипятка и положите на пергамент, немного посолите, смажьте соусом из карри, меда и горчицы.
4. Заверните мясо в пергамент и фольгу, запекайте 50-60 минут в духовке с подожженной веткой. Она будет тлеть и давать дым, который осядет на мясе и даст эффект копчения.
5. В конце снимите пергамент и запеките еще 10-15 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Приятного аппетита!

Ранее мы писали рецепт блюда, которого вы точно еще не пробовали. Попробуйте пасту с лимоном и сыром.