Идеальная начинка для зимних десертов: готовим апельсиновый курд. Видеорецепт

Апельсиновый курд – это разновидность заварного крема, который готовится из апельсинового сока. Ему присущ яркий цвет и очень нежная текстура. Поэтому курд станет отличным вариантом для начинки выпечки, тортов, блинов и других десертов. Легким рецептом поделилась фуд-блогер Светлана Левицкая.

• Мегашоколадный чизкейк Сан-Себастьян. Видеорецепт

Детали

Ингредиенты:

• Желтки – 5 шт, или 2 яйца
• Сахар ~ 50 г
• Апельсиновый фреш – 120 мл (примерно 1.5 апельсина)
• Кукурузный крахмал – 15–17 г
• Цедра 1/2 апельсина
• Ваниль
• Масло – 50 г

Способ приготовления:

1. Цедру снимайте после ошпаривания апельсина и старайтесь минимально задеть белую частичку кожуры, потому что она дает горчинку.
2. Желтки или яйца растираем с сахаром, добавляем остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем. Ставим на умеренный огонь, варим до загустения постоянно помешивая. Как загустело – провариваем еще секунд 30 и убираем с огня.
3. Добавляем масло и перемешиваем до растворения. Далее можно процедить через мелкое сито, чтобы отфильтровать цедру (по желанию).
4. Ставим в холодильник на пару часов, чтобы все схватилось.
5. Подаем.

Также мы писали, как приготовить сочное яблоко с вкусной начинкой.