Нежный торт из блинов с эффектным разрезом: видеорецепт

Тонкие шоколадные блины, ванильно-сливочный крем, вишневая начинка с лимонной свежестью, шоколадно-сливочный ганаш. Видеорецептом поделилась фудблогерка smak_nata.

• Взять с собой на работу или смаковать дома: горячие бутерброды с тунцом. Видеорецепт

Детали

Для торта нужно приготовить блины, 15 шт диаметром 22 см

Ингредиенты:

Тесто:

• яйца 4 шт 190 г
• молоко 3.2 % 500 (200+300) г
• какао-порошок алкализ. 15 г
• мука в/с 170 г
• соль 1/3 ч л
• масло подсолнечное 20 г

Крем:

• сметана 20% 600 г
• сливки 33% 250 г
• маскарпоне 250 г
• сахар 120 г
• ванилин
• желатин 180 блюм 14 г
• вода 90 г

Начинка:

• вишня замороженная без косточки 400 г
• цедра 1 лимона
• сахар 120 г
• крахмал кукурузный 25 г

Ганаш:

• шоколад молочный 90 г
• сливки 33% 50 г

Приготовление

На торт нужно 13.5 шт шоколадных блинов без сахара.

Начинка - сок из размороженной вишни влить в крахмал, смешать. Ягоды перенести в сковороду, добавить сахар, цедру, перемешать. Как закипит влить крахмал, смешивать до загустения. Остудить.

Крем - в маскарпоне добавить сахар, сливки, взбить миксером до пышности. Добавить сметану, ванилин. Взбить до кремовой массы. Отложить 500 г крема для мусса. Формирование торта - 8 блинов обрезать диаметром 19 см. На блюдо выложить блинчик, смазать кремом (60 г). Затем чередовать: блинчик, крем. Установить разъемное кольцо и уменьшить его до размера блинов.

Трубочки - блинчик смазать кремом (45 г). По краю выложить вишни, свернуть в трубочку. Нужно 5,5 шт таких трубочек.Мус - к крему, который отложили (500 г), влить растворенный желатин. Миксером смешать до однородности.

Верх торта - вылить немного мусса на торт и разровнять. От бортиков выложить трубочки, формируя спираль. Залить муссом, чтобы покрылись блины. Убрать в холодильник на час.

Ганаш - на водяной бане растопить шоколад со сливками до однородной и блестящей массы.

Достать торт из холодильника. В центр выложить оставшуюся вишневую начинку. По кругу вылить ганаш. По краю выложить шоколадную стружку. Украсить мятой. Отправить в холодильник на 8 часов. Подавайте торт сразу после холодильника. И порции укладывайте на бочок.

Читайте также, праздничные брускетты с крем-сыром и хурмой. Видеорецепт.