"Борщок": готовим традиционный галицкий "Подбитый борщ"

Без борща действительно сложно представить украинскую кухню. Его вкусы и цвета меняются, но вот традиции употребления — нет. Предлагаем приготовить вкусный борщик, который в чашке прекрасно подойдет к изысканному праздничному столу.

• Рис с овощами и креветкой: ужин, который готовит себя сам

Ингредиенты:

Для бульона

• 3 л воды
• 2 куриных бедра (или можно делать на свинине)

Для борща

• 350 г красной варёной свёклы
• 6 ст.л сметаны
• 2 сырого яичных желтка
• 1 ст.л муки
• 3 ст.л уксуса или лимонного сока
• 1 ст.л соли
• 10-15 горошин перца
• ст.л смеси специй
• 2 лавровых листа
• ст.л лимонного сока
• пучок укропа

Приготовление:

• Сначала нужно приготовить бульон. Ставим на огонь воду, кладём куриные бёдра. Первый бульон я сливаю через 10 минут, наливаю новую воду, второй варю 30 минут, снимая шумовкой пену. Мясо из бульона убираем, оно нам не нужно
• Далее добавляем все специи — лавровый лист, горошины перца, смесь из 10 овощей и соль, варим 5 минут
• Добавляем варёную свёклу, нарезанную крупными кусками — это нужно, чтобы она не плавала в борще, а оставалась на дне. Сразу вливаем уксус или лимонный сок — если будет слишком кисло, добавьте сахара, чтобы сбалансировать вкус. Варим 7 минут и выключаем огонь
• Теперь «подбиваем борщ». В миску наливаем 2 желтка, добавляем ложку муки и 6 ложек сметаны и взбиваем блендером. Вливаем 2 половника борща и ещё раз взбиваем
• Перелейте в кастрюлю, перемешайте. Обязательно ложкой или шумовкой соберите всю пену, которая будет сверху — после бросьте пучок укропа и готово

Традиционно такой борщок подают с бендериками, блинчиками или чесночными пампушками. Приятного аппетита!

Лучше, чем "Киндер": рецепт легендарного шоколадного торта Milk Slice