Кабачковые спагетти с овощами: вкусно, полезно и без лишних калорий

Если вы ищете идею для лёгкого, но сытного обеда или ужина, этот рецепт – именно то, что нужно. Кабачки в виде спагетти – это не только вкусно, но и диетично. В сочетании со свежими овощами и ароматной заправкой блюдо получается ярким, летним и невероятно вкусным.

• Летний салат с арбузом, огурцом и орешками: интересно, оригинально и очень вкусно + варианты заправки

Ингредиенты (на 2 порции):

• 2 средних кабачка
• 1 сладкий перец (жёлтый или красный)
• Несколько помидоров черри
• 2 зубчика чеснока
• 1–2 ст. л. оливкового масла
• Соль, перец — по вкусу
• Свежие листья базилика или петрушки — для подачи
• Сок ½ лимона
• Тёртые грецкие орехи — по желанию, для посыпки

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: кабачки нарежьте тонкими длинными полосками – вручную или с помощью овощерезки, либо натрите на крупной тёрке.
2. Перец нарежьте соломкой, черри разрежьте пополам.
3. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте несколько секунд, пока не появится аромат.
4. Добавьте перец и черри, тушите 3–4 минуты, пока овощи не станут мягкими, но не разварятся.
5. Добавьте кабачковые спагетти, немного соли и перца. Готовьте ещё 2–3 минуты – кабачки должны сохранить форму и хрусткость.
6. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и свежую зелень.
7. Подавайте сразу, посыпав тёртыми грецкими орехами для пикантности.

Это отличный вариант и как основное блюдо, и как гарнир к рыбе или курице.

Ранее мы делились рецептом вкусного домашнего сырника с консервированными персиками.