Карась, запечённый в сметане — невероятно вкусная и бюджетная классика для летнего стола

Карась в сметане — это простое и одновременно изысканное блюдо, которое в деревнях готовили ещё с давних времён. Сметана делает рыбу невероятно нежной, а запекание с зеленью и специями придаёт ей яркий аромат. Готовится легко, а результат — как у бабушки на праздник.

• Тетеря: блюдо казачьих странствий, которое стоит попробовать хотя бы раз и не только ради традиции

Ингредиенты (на 4 порции)

• Карась — 4 шт. (среднего размера)
• Сметана — 200 г (жирность 20% и выше)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Свежий укроп — 1 пучок
• Лимон — половинка.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.

Готовим рыбу:

1. Карасей нужно очистить от чешуи, выпотрошить и хорошо промыть.
2. Сделайте несколько неглубоких надрезов с обеих сторон рыбы, чтобы сметанный соус лучше пропитал мясо.
3. Посолите, поперчите снаружи и внутри.
4. Сбрызните рыбу лимонным соком и оставьте мариноваться на 15 минут.

Готовим соус:

1. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Укроп мелко порубите.
2. В миске смешайте сметану, измельчённый укроп, немного соли и перца.

Приготовление карася в сметане:

1. Дно формы для запекания смажьте маслом, выложите половину лука, затем карасей.
2. На каждую рыбину выложите немного лука и залейте заранее приготовленным сметанным соусом.
3. Добавьте лавровый лист.
4. Накройте фольгой и запекайте при 180 °C примерно 25–30 минут.
5. Снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут для румяной корочки.

Подавайте горячими с картофельным пюре или гречкой, полив соусом из формы.

Ранее мы писали о казацком кулеше — настоящий вкус истории в каждой ложке и идеальное дополнение к шашлыку на природе.