Кетчуп из томатов и слив: насыщенный вкус ранней осени

Осень — это время, когда хочется сохранить вкус лета в банках. Кетчуп из томатов и слив — это заготовка, которая порадует как сразу после приготовления, так и зимой. Его густой аромат и сочетание сладковатых и кисловатых нот делают соус идеальным для мяса, птицы, картофеля и даже как основу для пикантных соусов или маринадов. Такой домашний кетчуп буквально вытеснит с вашего стола покупные аналоги и станет любимым.

• Грибная юшка по-украински: вкус традиций в вашей тарелке

Ингредиенты:

• Спелые томаты – 2 кг
• Сливы (лучше венгерки) – 500 г
• Репчатый лук – 300 г
• Чеснок – 4–5 зубчиков
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка без горки
• Уксус 9% – 50 мл
• Черный молотый перец
• Душистый перец горошком – 5–6 шт.
• Гвоздика – 2–3 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.

Именно специи придают соусу особую глубину и создают богатый вкус.

Приготовление:

1. Сначала нужно вымыть и нарезать помидоры и сливы, лук и чеснок.
2. Всё сложить в глубокую кастрюлю, добавить немного воды и тушить до мягкости.
3. Когда масса станет однородной, её нужно протереть через сито или измельчить блендером, чтобы избавиться от кожуры и косточек.
4. Далее добавьте сахар, соль и специи по вкусу и уварите соус на медленном огне до густоты.
5. В конце добавьте уксус и проварите ещё несколько минут.
6. Горячий кетчуп разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками.

Такой кетчуп из томатов и слив станет универсальным дополнением на вашем столе: он одинаково хорошо сочетается с шашлыком, котлетами, жареной картошкой или даже как заправка к пицце. Это как раз тот случай, когда домашняя консервация превосходит любой магазинный соус.

Ранее мы делились рецептом летнего ужина на гриле: картофель, крылышки и овощи: невероятно просто, вкусно и по-летнему.