Маринованное ассорти из помидоров, огурцов и кабачков

Лето щедро на свежие овощи, и лучший способ сохранить его вкус — приготовить маринованное ассорти. Помидоры, огурцы и кабачки прекрасно сочетаются в одной банке, создавая яркую палитру вкусов и цветов. Такая закуска станет настоящим украшением зимнего стола и любимым дополнением к любому блюду.

• Маринованные кабачки за 30 минут: невероятно вкусно и пикантно благодаря оригинальному маринаду

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

1. 1 кг огурцов (небольших)
2. 1 кг помидоров (плотных, среднего размера)
3. 1 кг молодых кабачков
4. 3–4 зубчика чеснока
5. 3–4 зонтика укропа
6. 3 лавровых листа
7. 1 ч. л. черного перца горошком
8. 1 ч. л. семян горчицы (по желанию)
9. по несколько листочков смородины или вишни (для аромата)

Для маринада (на 1 литр воды):

• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 50 мл уксуса (9%)

Приготовление:

1. Огурцы замочите в холодной воде на 2–3 часа. Помидоры вымойте, кабачки нарежьте кружочками толщиной 1 см.
2. На дно стерилизованных банок положите укроп, лист смородины или вишни, несколько зубчиков чеснока и лавровый лист.
3. Затем слоями выложите овощи: огурцы, кабачки, помидоры. Чередуйте их, чтобы получилось яркое ассорти.
4. Воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар. Когда кристаллы растворятся, влейте уксус.
5. Овощи залейте кипящим маринадом до верха. Банки прикройте крышками.
6. Банки с ассорти поставьте в большую кастрюлю с тёплой водой, стерилизуйте 10–15 минут после закипания.
7. Закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

В результате вы получите сочное, ароматное ассорти с лёгким летним вкусом, которое станет любимой закуской и к картофелю, и к мясу, а иногда — даже самостоятельным перекусом в жару.

Ранее мы писали о казацком кулеше — настоящем вкусе истории в каждой ложке и идеальном дополнении к шашлыку на природе.