Овощное рагу по-летнему с небольшим секретом: вкусно, просто и полезно

Летняя пора — это время, когда овощи особенно вкусны. Овощное рагу — блюдо, которое всегда ассоциируется с легкостью, ароматом и домашним уютом. Кабачки, помидоры, перец, морковь и лук образуют идеальный союз, а чеснок и свежая зелень придают пикантности. Такое рагу можно подавать горячим как основное блюдо или охлажденным как легкий салат. А интересный секретный ингредиент поможет раскрыть вкус традиционного рагу по-новому.

• Ягодный пирог с августовскими плодами: любые сезонные ягоды или фрукты могут стать настоящим кулинарным шедевром

Ингредиенты:

• Кабачок — 2 шт. средних
• Помидоры — 3 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Морковь — 1 шт. крупная
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) — горсть

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кубиками, помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу, затем измельчите.
2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Морковь натрите на крупной терке, лук измельчите кубиками.
3. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте лук и морковь, обжарьте 3–4 минуты до мягкости.
4. Добавьте перец и кабачки, посолите, накройте крышкой и тушите 10 минут.
5. Добавьте измельчённые помидоры и чеснок, перемешайте, доведите по вкусу специями.
6. Тушите ещё 10–15 минут на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, но не превратятся в пюре.
7. Перед подачей посыпьте свежей зеленью. Блюдо прекрасно на вкус как в горячем, так и в охлажденном виде.

В овощное рагу можно добавить немного мёда или бальзамического уксуса — это секретный ингредиент, который полностью меняет вкус блюда. Мёд подчеркнёт натуральную сладость моркови и перца, а уксус придаст приятную кислинку и лёгкий карамельный оттенок. Благодаря этому даже простые сезонные овощи получат более глубокий, гармоничный и изысканный вкусовой баланс, как будто это блюдо из ресторанного меню.

Совет: можно добавить немного томатного сока или пасты для более насыщенного вкуса, а также дополнить блюдо картофелем или баклажанами.

Ранее мы делились рецептом тетеря: блюда казацких странствий, которое стоит попробовать хотя бы раз и не только ради традиций.