Панцанелла с персиками и фетой: вкус Италии, который удивит и покорит

Панцанелла — сытный тосканский салат и оригинальный рецепт из пищевых остатков. Его придумали итальянские крестьяне, чтобы не выбрасывать черствый хлеб и использовать продукты с огорода до того, как они испортятся. Панцанеллу можно приготовить практически из любого сочетания фруктов и овощей, но традиционно главными героями остаются сочные летние помидоры и хрустящий хлеб, который успел впитать пикантную заправку салата.

• Как превратить остатки риса в праздничный салат

Эта панцанелла с персиками и фетой — идеальный выбор для жарких дней: легкая, освежающая и вместе с тем сытная. Она отлично подойдет для летнего обеда, пикника или станет изысканной закуской на праздничном столе. Готовы удивить свои вкусовые рецепторы? Тогда начнем!

Рецепт салата панцанелла: ингредиенты

• 3 стакана хлеба, нарезанного кубиками
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 пинта помидоров черри
• 1 персик
• 1 огурец
• 1/2 красной луковицы
• 10 унций молодой весенней смеси
• 100 г сыра моцарелла
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. красного винного уксуса

Способ приготовления салата панцанелла:

1. Разогрейте духовку до 150°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Нарежьте хлеб кубиками размером 5 на 5 см и выложите на противень. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и перемешайте. Выпекайте до золотистого цвета, около 20 минут.
2. Пока хлеб подрумянивается, вымойте все продукты. Помидоры черри разрежьте пополам. Огурец нарежьте полукружьями. Персик нарежьте ломтиками. Красный лук нарежьте полукольцами.
3. Как только хлеб подрумянится, выньте его из духовки и дайте ему остыть.
4. Выложите подрумяненный хлеб в большую миску и посыпьте сверху зеленью для салата. Сверху выложите помидоры, персик, огурцы, красный лук и шарики моцареллы.
5. Добавьте оставшееся оливковое масло, уксус и соль в небольшую банку или другую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Плотно закройте крышку и встряхните, чтобы масло и уксус полностью смешались. Заправьте салат. Перемешайте.
6. Дайте салату настояться хотя бы час, чтобы хлеб пропитался заправкой. Подавайте и наслаждайтесь!

Хотите приготовить что-то быстрое, вкусное и вместе с тем необычное из сезонных кабачков? Эти солёные маффины с ветчиной и сыром — именно то, что нужно. Нежные внутри, с лёгкой хрустящей корочкой, они идеально подходят тёплыми и холодными — на завтрак, перекус или даже лёгкий ужин.