Пирожки, как у бабушки: "Пуховые" угощения с фруктами, которые тают во рту

В летнюю жару нет ничего вкуснее ароматных пирожков с фруктами. Именно тех, что готовили наши бабушки – пышных, с хрустящей корочкой, щедро начинённых вишней, яблоками или абрикосами. Если вы до сих пор боитесь замешивать тесто – этот рецепт станет для вас настоящим открытием. Тесто не требует расстойки, а пирожки получаются с первого раза даже у новичков.

Детали

Пирожки "Пуховые" с фруктами: быстрый рецепт из бабушкиной шкатулки

Ингредиенты для теста:

• 350 г муки (просейте 2–3 раза)
• 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
• 100 мл тёплой воды
• 100 мл кипятка
• 2 ст. л. масла
• 1 ч. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• Начинка (на выбор):
• Вишня: 100 г вишен, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. крахмала
• Абрикос: абрикосы без косточек, 1 ч. л. сахара
• Яблоки: 1–2 яблока, тёртые, сахар, по желанию – корица и кардамон

Пошаговое приготовление:

1. Смешивание:
   В тёплой воде растворите сахар, соль, дрожжи и масло. Добавьте несколько ложек муки и перемешайте.
2. Добавление кипятка:
   Влейте кипяток в массу, постоянно помешивая.
3. Замешивание теста:
   Постепенно добавляйте оставшуюся муку. Сначала перемешивайте ложкой, пока тесто немного не остынет, затем – руками. Тесто должно быть мягким и не липнуть.
4. Формирование:

• Пока тесто ещё тёплое, подготовьте начинку.

• Вишню смешайте с сахаром и крахмалом.

• Абрикосы разрежьте пополам и слегка подсластите.

• Яблоки натрите, добавьте сахар, специи – по желанию.

• Лепите пирожки сразу – начинка не должна успеть пустить сок.

5. Выпекание или жарка:

• В духовке: выложите пирожки на пергамент и выпекайте при 200° в течение 25–30 минут.

• На сковороде: обжаривайте в масле до золотистой корочки – примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Этот рецепт – настоящая кулинарная машина времени. "Пуховые" пирожки с сезонными ягодами и фруктами не только быстро готовятся, но и невероятно вкусные. Идеальны для завтрака, пикника или уютного чаепития на веранде. Попробуйте – и ваши родные обязательно попросят добавки!