Салака в томатном соусе: зимний деликатес для всей семьи

Салака в томате – одна из самых любимых домашних консерваций, которая всегда напоминает вкус детства и рыбных закусок “из банки”. Ароматная, сочная и нежная рыбка в густом томатном соусе с овощами отлично сочетается и с картошкой, и с кашами, и просто с хлебом. Такая консервация не только выручает в будни, когда нет времени готовить, но и добавляет уюта зимним вечерам. Этот рецепт – проверенная классика, которая всегда получается!

• Огуречный релиш с перцем и горчицей – хит среди соусов

Ингредиенты:

• 3 кг очищенной салаки
• 3 л томатного сока
• 1 кг болгарского перца
• 1 стакан масла
• 2 ложки соли
• 1 стакан сахара
• 100 г уксуса
• 1 кг тертой моркови
• 1 кг лука

Способ приготовления:

1. Сначала нужно почистить салаку от голов и внутренностей. Икру можно оставить – это по желанию.
2. Смешайте томатный сок и салаку в кастрюле, и тушите еще 40 минут после закипания.
3. Порежьте болгарский перец, натрите морковь и нарежьте лук кубиками.
4. Добавьте к салаке и томатам морковь, перец и лук. Туда же масло, соль и сахар. Тушим на медленном огне около 5 часов, время от времени помешивая.
5. После этого добавьте уксус и тушите еще 15 минут.
6. Банки и крышки нужно простерилизовать. Готовую консервацию разложите по банкам и закройте. На ночь укройте полотенцем или одеялом. Приятного аппетита!

Также читайте: Грибы в сметане: традиционный рецепт с лисичками