Секрет идеальной карамели: как приготовить лимонный тарт, который сведет с ума гурманов

Забудьте о скучных сладостях! Сегодня мы открываем для вас рецепт, который превратит вашу кухню в настоящую кондитерскую. Встречайте лимонный тарт с летними ягодами – десерт, который покоряет сердца с первой ложки. Его нежный цитрусовый вкус, дополненный хрустящей карамелью и освежающим ягодным миксом, станет идеальным завершением любого обеда или ужина. Приготовьтесь к восторгу, ведь этот тарт – настоящий триумф вкуса!

• Банг-банг куриный чоу-мейн

Ингредиенты для кулинарного праздника:

Для тарта:

• 5 неочищенных лимонов
• 6 яиц
• 250 г золотистого сахарного песка
• 200 мл сливок
• Сахарная пудра (для посыпки и украшения)
• 375 г готового десертного теста

Для ягодного салата:

• 4 ст. л. сахарной пудры
• 300 г клубники (очищенной, разрезанной пополам или на четвертинки)
• 350 г малины
• 150 г черники
• 1 ч. л. хересного уксуса
• Горсть мяты (мелко нарезанной)

Магия на кухне: Пошаговый рецепт совершенства!

1. Готовим лимонную основу: Мелко натрите цедру 3 лимонов в миску. Разрежьте все лимоны пополам и с помощью вилки выжмите весь сок и мякоть в миску с цедрой (семена не страшны). В отдельной миске взбейте яйца с сахарным песком до полного растворения сахара. Добавьте сливки и лимонный сок с цедрой, хорошо перемешайте и отставьте.
2. Готовим тесто: Поместите форму для тарта (23 см) или форму с съемным дном на противень, застеленный пергаментной бумагой. На посыпанной сахарной пудрой поверхности раскатайте тесто до толщины монеты в 1 фунт. Осторожно перенесите тесто на форму, давая ему свисать по краям. Тщательно прижмите тесто к стенкам формы небольшим кусочком теста. Поставьте в холодильник или морозильник на 20 минут, чтобы тесто остыло.
3. Выпекаем основу: Пока тесто охлаждается, разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией). Проколите основу теста вилкой, застелите пергаментной бумагой и насыпьте сухой горох или фасоль для выпекания. Выпекайте 15 минут. Удалите бумагу и фасоль, а затем выпекайте еще 5-10 минут, пока основа не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Уменьшите температуру духовки до 150°C (130°C с конвекцией).
4. Добавляем начинку: Протрите лимонный заварной крем через сито в миску, прижимая мякоть, чтобы извлечь максимум сока. Снимите пузырьки с поверхности крема, затем перелейте его в кувшин. Слегка выдвиньте тарт из духовки, залейте крем так, чтобы он заполнил форму до верха (возможно, останется немного крема). Осторожно верните тарт в духовку и выпекайте 35-40 минут, пока сверху не образуется легкая корочка, а крем не застынет. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник.
5. Готовим ягодный салат: Пока тарт остывает, приготовьте ягодный салат. Поставьте большую антипригарную сковороду на средний огонь и рассыпьте сахарную пудру по дну. Нагревайте, пока сахар не растворится и не карамелизуется. Добавьте ягоды, перемешайте с сахаром, затем добавьте хересный уксус. Варите минуту, пока все не начнет немного размягчаться, затем переложите на тарелку и дайте немного остыть.
6. Подача: С помощью зубчатого ножа осторожно срежьте лишнее тесто, чтобы получить ровный край. Слегка посыпьте тарт сахарной пудрой, а затем с помощью кулинарной горелки карамелизуйте верх. Дайте карамели застыть, затем повторите процесс, чтобы получить дополнительный толстый слой карамели. Добавьте мяту в ягодный салат. Подавайте тарт ломтиками, рядом с ягодным салатом в отдельной миске.

Ароматная нотка к сыру или мясу: попробуйте этот непревзойденный ежевичный соус.