Шашлык из рыбы с лимоном и зеленью: когда хочется легкости и вкуса

Рыбный шашлык — это свежо, легко, вкусно и очень быстро. Такой вариант отлично подходит для летних посиделок на природе или здорового ужина. Главное — правильный маринад, который подчеркнет естественный вкус рыбы, не перебивая его.

• Лимонад с огурцом и базиликом — вкус, который вас удивит

Среди множества вариантов шашлыка рыба остается несколько недооцененной, хотя на гриле она раскрывается с совершенно новой стороны. Лосось, дорадо, тунец или даже судак — выбор зависит только от ваших предпочтений. Все эти варианты прекрасно сочетаются с лимоном, ароматными травами и лёгкой пикантностью чеснока.

Ингредиенты:

• 500–600 г рыбного филе (лосось, дорадо, скумбрия, тунец, судак — по выбору)
• 2–3 столовые ложки оливкового масла
• 1 большой лимон (сок и цедра)
• 2–3 веточки свежего розмарина или тимьяна (или по щепотке сушёных)
• 2 зубчика чеснока
• Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
• По желанию: несколько оливок, помидоры черри или ломтики цукини для чередования на шампурах

Приготовление:

1. Начните с подготовки рыбы — её нужно нарезать крупными кубиками примерно одинакового размера, чтобы она равномерно прожарилась. Если используете рыбу с кожей, можно оставить её — она поможет сохранить сочность при жарке.
2. Для маринада натрите цедру лимона, выжмите сок, измельчите чеснок. Смешайте всё с оливковым маслом, мелко нарезанными травами или сушёными, солью и перцем. Перемешайте кусочки рыбы в этой ароматной смеси, накройте и оставьте мариноваться минимум на 30 минут (лучше — на час в холодильнике).
3. Перед жаркой аккуратно нанизывайте рыбу на шампуры, чередуя со свежими овощами по желанию. Обжаривайте на мангале или решётке 8–10 минут, переворачивая, чтобы у рыбы были румяные бока, но она не пересохла.

Такой шашлык идеально сочетается с лёгким йогуртовым соусом с чесноком или соусом тартар. Также можно подать со свежим салатом, кускусом или запечёнными овощами.

Совет: если рыба нежная (например, дорадо), нанизывайте кусочки не слишком плотно и осторожно переворачивайте, чтобы не развалились.

Ранее мы делились рецептом невероятно вкусного мороженого из дыни и сливок.