Соус "Долмио" из домашних помидоров – простой и вкусный рецепт

Ароматный соус с базиликом "Долмио" – это настоящая классика итальянской кухни, которую легко приготовить дома. Сочные помидоры, нежный лук, пряный чеснок и свежая зелень в сочетании с томатной пастой создают густую, насыщенную основу. Добавление базилика, орегано и паприки придает соусу средиземноморский характер, а винный уксус делает вкус более глубоким и гармоничным. Такой соус идеально подходит к пасте, пицце, мясу или овощным блюдам, а в виде консервации он станет отличной заготовкой на зиму.

• Готовится без духовки, выглядит как из ресторана — идеальный летний обед по-итальянски

Ингредиенты:

• 3,5 кг помидоров
• 0,5 кг лука
• петрушка и базилик
• 200 г томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ст. л соли
• 1 ст. л молотой паприки
• ½ ч. л сушеного орегано
• ⅓ ч. л молотого черного перца
• 4 зубчика чеснока
• 5 ст. л винного уксуса

Способ приготовления:

1. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Переложите в кастрюлю с толстым дном и варите на среднем огне, пока не испарится лишняя жидкость и масса не станет густой.
2. Пока томаты варятся, мелко нарежьте зелень. Лук нарежьте кубиками, а чеснок – очень мелко.
3. На сковороде разогрейте масло. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем отдельно обжарьте чеснок.
4. К уваренным помидорам добавьте томатную пасту, перемешайте и проварите 2 минуты.
5. Далее поочередно добавляйте остальные ингредиенты, каждый раз проваривая соус 1–2 минуты: соль, сахар, специи, чеснок, лук, зелень.
6. В самом конце влейте винный уксус, тщательно перемешайте и еще 2 минуты подержите на огне.
7. Готовый соус разлейте горячим по стерильным банкам и плотно закройте. Переверните вверх дном и укройте полотенцем до полного остывания.

Также советуем попробовать: Салака в томатном соусе: зимний деликатес для всей семьи