Топ-5 рецептов аджики на зиму: классическая, сладкая и грузинская

Аджика — это одна из самых популярных заготовок на зиму, которая родом из кавказской кухни. Её ценят за насыщенный вкус, аромат и универсальность. Этот соус идеально подходит к мясу, рыбе, картофелю и даже к простому хлебу. Хозяйки любят аджику ещё и за то, что она отлично хранится в банках и помогает разнообразить зимний стол.

Существует множество способов приготовления аджики: от классической острой до мягкой и даже сладковатой. В этой статье мы собрали топ-5 рецептов вкусной аджики на зиму, которые точно понравятся вам и вашим близким.

Читайте также: Рецепт запечённого мясного рулета с томатной глазурью

1. Классическая острая аджика с перцем и чесноком

Этот рецепт подходит для тех, кто любит насыщенный острый вкус. Настоящая аджика по классике готовится без термической обработки, но для зимних заготовок её всё же варят, чтобы увеличить срок хранения.

Ингредиенты:

• сладкий болгарский перец — 3 кг
• острый красный перец — 0,5 кг
• чеснок — 0,5 кг
• помидоры — 2 кг
• соль — 3 ст. ложки
• уксус 9% — 150 мл
• сахар — 150 г

Приготовление:

1. Все овощи промыть, убрать семена у перцев и нарезать кусочками.
2. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
3. Вылить массу в кастрюлю, добавить соль и сахар.
4. Варить на медленном огне около часа, периодически помешивая.
5. За 5 минут до готовности влить уксус и размешать.
6. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Эта аджика получается очень ароматной и жгучей — именно такой, какой её любят ценители.

2. Аджика из зелёных помидоров

Иногда конец сезона приносит много зелёных, недозревших томатов. Не стоит их выбрасывать — из них можно приготовить вкусную и необычную аджику.

Ингредиенты:

• зелёные помидоры — 2,5 кг
• острый перец — 200 г
• чеснок — 200 г
• болгарский перец — 1 кг
• соль — 2 ст. ложки
• растительное масло — 200 мл
• уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1. Томаты и перцы очистить от плодоножек и семян, измельчить.
2. Добавить чеснок, масло и соль.
3. Варить массу 40–50 минут на небольшом огне.
4. Влить уксус, перемешать и разложить по банкам.

Эта аджика имеет пикантный, слегка кисловатый вкус и отлично подходит к мясным блюдам.

3. Сырая аджика без варки

Тем, кто хочет сохранить максимум витаминов, стоит попробовать этот рецепт. Такая аджика хранится в холодильнике до нескольких месяцев.

Ингредиенты:

• болгарский перец — 2 кг
• острый перец — 200 г
• чеснок — 300 г
• помидоры — 1,5 кг
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Все овощи измельчить в мясорубке.
2. Добавить соль и сахар, тщательно перемешать.
3. Разложить по стерильным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Такая аджика сохраняет свежий вкус и аромат овощей. Она идеально подойдёт для тех, кто не любит длительные заготовки.

4. Сладкая аджика с яблоками и морковью

Если вы предпочитаете мягкие соусы, то сладковатая аджика с фруктовыми нотками станет вашим фаворитом. Её вкус нравится даже детям, ведь острота в ней минимальная.

Ингредиенты:

• яблоки — 1 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1,5 кг
• помидоры — 2 кг
• чеснок — 200 г
• сахар — 200 г
• соль — 2 ст. ложки
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1. Овощи и яблоки очистить, измельчить.
2. Сложить в кастрюлю, добавить масло и варить 1 час.
3. Всыпать сахар и соль, перемешать.
4. Влить уксус, довести до кипения и разложить по банкам.

Такую аджику можно использовать как соус к макаронам, картошке и мясу. Её мягкий вкус особенно хорош зимой.

5. Грузинская аджика с грецкими орехами

Этот рецепт ближе всего к традиционной кавказской кухне. Орехи придают соусу особую густоту и насыщенность.

Ингредиенты:

• острый перец — 1 кг
• чеснок — 300 г
• грецкие орехи — 200 г
• кориандр молотый — 2 ст. ложки
• соль — 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Перцы очистить от семян и измельчить вместе с чесноком.
2. Орехи растолочь в ступке или перемолоть в блендере.
3. Смешать все ингредиенты, добавить соль и кориандр.
4. Разложить по небольшим банкам, хранить в холодильнике.

Эта аджика — настоящая находка для любителей острой кухни. Её можно подавать к мясу, супам и даже использовать как маринад.

Читайте также: Рецепт быстрой шарлотки с яблоками и корицей

Полезные советы по приготовлению аджики

• Для более насыщенного вкуса используйте красный болгарский перец.
• Остроту можно регулировать количеством жгучего перца.
• Чтобы аджика дольше хранилась, банки нужно тщательно стерилизовать.
• Хранить заготовки лучше в прохладном тёмном месте или в погребе.

Заключение

Аджика — это универсальная заготовка, которая украсит любой стол. В зависимости от рецепта она может быть острой, мягкой, сладковатой или с ореховыми нотками. Благодаря разнообразию способов приготовления каждый найдёт свой вариант.

Попробуйте один из представленных рецептов или приготовьте несколько видов сразу — и зимой у вас всегда будет вкусная, ароматная аджика к любому блюду.