Тёплый салат «Августовское солнце» — персики-гриль с моцареллой, базиликом и бальзамической глазурью

Лето на тарелке: румяные персики-гриль, кремовый сыр моцарелла, аромат свежего базилика и сладкая бальзамическая глазурь — сияние и тепло одного салата.

• Готовь каждый день: простое блюдо из курицы и пасты, которое всегда получается вкусным.

Детали

Этот салат сочетает в себе всё самое яркое от солнечного лета — нежные персики, аромат гриля, прохладную моцареллу и свежесть базилика. Бальзамическая глазурь придаёт завершённость, создавая отличный баланс между сладким, кислым и свежим. Подаётся как лёгкая закуска или гармоничное дополнение к летнему ужину.

Ингредиенты (2-4 порции):

• 4 спелых персика (не слишком мягких, но зрелых)
• 200 г моцареллы (слоёная или мини-шарики)
• горсть свежего базилика
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. бальзамической глазури (можно заранее приготовить из бальзамика на слабом огне с сахаром до сиропообразной консистенции)
• морская соль, свежемолотый чёрный перец

Приготовление (подробно):

1. Персики помойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите косточку. Если кожура слишком жёсткая, обдайте их кипятком на 30-60 секунд и быстро охладите в холодной воде — кожура легко снимется.
2. Смажьте половинки персиков оливковым маслом. Разогрейте гриль или сковороду-гриль. Выложите персики срезом вниз и обжаривайте 2-3 минуты до появления выраженных полос от гриля. Затем аккуратно переверните и подрумяньте с обратной стороны 1-2 минуты.
3. Выложите персики на большое плоское блюдо. Моцареллу нарежьте ломтиками или распределите шарики.
4. Добавьте листочки базилика между персиками и сыром. Посыпьте морской солью и перцем, но аккуратно — сыр достаточно солёный.
5. Перед подачей обильно полейте бальзамической глазурью. Дайте ей слегка стечь и пропитать вкусовую композицию.

Этот тёплый салат сочетает освежающую лёгкость и глубину вкуса — простой, летний, стильный. Идеально подходит к белым винам или как самостоятельное летнее блюдо.