Суп-витаминка: молодая капуста и нежные фрикадельки в одном рецепте

Молодой капустный суп с фрикадельками вкусен прежде всего благодаря сочетанию нежной, свежей капусты с сочными, ароматными мясными шариками. Лёгкая и в то же время насыщенная основа супа делает его идеальным для тёплого времени года, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного.

• Холодный соблазнитель: шоколадный чизкейк, который тает во рту

Что понадобится:

• 100 г риса (1 пакетик)
• 500 г фарша (например, индюшиная ножка, ветчина)
• по 1 чайной ложке соли, перца, орегано, майорана и сладкой паприки
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• 2 столовые ложки масла или оливкового масла
• 2 литра куриного бульона
• 1 морковь
• 4 картофелины
• 1 молодая луковица
• 300 г молодой капусты
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка укропа

Приготовление:

Отварите рис согласно инструкции на упаковке. Положите мясной фарш в миску, добавьте специи, яйцо и панировочные сухари. Тщательно перемешайте, затем добавьте рис и снова перемешайте.

Сформируйте небольшие фрикадельки и слегка обваляйте их в муке. Обжаривайте с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны, на сковороде с оливковым маслом.

В большой кастрюле доведите до кипения 2 литра куриного бульона. Очистите и натрите морковь на тёрке, затем добавьте её в бульон.

Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в кипящий бульон. Добавьте обжаренные фрикадельки и доведите до кипения. Тем временем добавьте мелко нарезанный лук. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 15 минут. Добавьте мелко нарезанную молодую капусту и томатную пасту и готовьте ещё около 10 минут. В конце посыпьте измельчённым укропом.

Ранее мы писали о том, как приготовить пышные дрожжевые блинчики с фруктами.