Вкуснейшая намазка на хлеб из летних овощей

Сезон домашних овощей в самом разгаре. Грех не приготовить что-то вкусное на стол для родных или гостей. Делимся рецептом закуски, которая понравится даже тем, кто не любит перец или баклажан.

• Летний салат с арбузом, огурцом и орешками: интересно, оригинально и очень вкусно + варианты заправки

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;
• перец — 1-2 шт.;
• чеснок — 1 головка (по желанию);
• красный лук — половина;
• вяленые томаты — 5 шт.;
• маслины — 50 г;
• крем-сыр — 100 г;
• петрушка/укроп — несколько веточек.

Приготовление:

Сначала необходимо хорошо вымыть овощи. После этого перец, баклажан и чеснок кладём на противень и поливаем маслом. Не забудьте сделать маленькие проколы в овощах, можно вилкой.

Далее отправляем овощи в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Пока перец и баклажан запекаются, очищаем, нарезаем и маринуем лук.

Для маринада потребуется 2 ст. л. уксуса и немного кипятка. Лук в жидкости стоит держать 5 минут. После этого сливаем воду, а вяленые томаты и маслины мелко нарезаем.

Когда овощи запеклись, снимаем с них кожицу. Баклажан мелко нарезаем, а перец нарезаем полосками.

В большой миске смешиваем все ингредиенты: крем-сыр, баклажан, перец, вяленые томаты, лук, маслины и измельченную зелень. Хорошо перемешиваем — и готово!

Намазку можно подавать с хрустящим хлебом, хлебцами или в корзиночках. Приятного аппетита!

Картофельная магия: как приготовить жюльен в съедобной корзинке