Ягодный пирог с августовскими плодами: сезонные ягоды или фрукты могут стать настоящим шедевром

Август — это месяц, когда природа щедро одаривает нас ягодами: черникой, малиной, ежевикой, смородиной. Именно в это время лучше всего печь ароматный ягодный пирог — простой, но удивительно вкусный десерт, который сочетает летнюю свежесть и домашний уют. Его подают к чаю, молоку или даже с шариком мороженого, а сам рецепт можно адаптировать под те ягоды, которые растут у вас под рукой.

• Тетеря: блюдо казацких странствий, которое стоит попробовать хотя бы раз и не только ради традиций

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Сливочное масло (холодное) — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 120 г (80 г в тесто, 40 г в начинку)
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ягоды (черника, малина, ежевика или смесь) — 400–500 г (можно также взять мелко нарезанные яблоки или груши)
• Крахмал — 1,5 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Цедра лимона (по желанию) — 1 ч. л.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и 80 г сахара. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите пальцами до состояния крошки. Вбейте яйцо и замесите мягкое тесто. Заверните в пленку и охладите в холодильнике 30 минут.
2. Ягоды промойте и обсушите. Смешайте с крахмалом, ванильным сахаром и 40 г сахара. Крахмал поможет загустить сок, чтобы пирог не размокал.
3. Достаньте тесто из холодильника, разделите на 2 части (одна чуть больше). Большую раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики. Насыпьте ягоды.
4. Из меньшей части теста раскатайте полоски и выложите их в виде сеточки поверх ягод (или просто накройте сплошным слоем теста, сделав проколы ножом).
5. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 35–40 минут, пока верх не станет золотистым, а начинка — густой и ароматной.
6. Пирог подавайте тёплым или охлаждённым. Особенно вкусно с шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны.

Такой пирог — настоящая кулинарная поездка в лето. Каждый кусочек сочетает нежное тесто и сочные ягоды, оставляя ощущение радости и уюта.

Ранее мы делились рецептом карася, запечённого в сметане — невероятно вкусная и бюджетная классика для летнего стола.