Вчені знайшли тисячі унікальних хімічних сполук у популярному алкогольному напої

Німецькі вчені за допомогою мас-спректрометрії вивчили хімічний склад 467 сортів пива із сорока країн світу.

Мас-спектрометр – це прилад, який перетворює атоми речовини у іони і за їх струмом визначає тип хімічної сполуки і її концентрацію.

Виявилось, що будь-яке пиво із проаналізованих можна описати 7700 хімічними формулами, у яких бере участь 25 складних молекул. Ці молекули можуть утворити 100 тисяч різних речовин, 80% з яких невідомі науці й більше ніде не зустрічаються. Всі ці речовини впливають на колір, смак та аромат пива і чим складніший процес варіння сорту, тим складнішим він буде й хімічно.

Ми також повідомляли, що вчені створили новий метод контрацепції.