Кліматичний парадокс урожаю: чому більші плоди стають менш корисними для здоров'я?

Вчені визначили, що зміни клімату посприяли швидшому росту рослин. Проте поживних речовин в плодах стало менше. Це показав експеримент, у якому науковці симулювали збільшення температур і зростання концентрації вуглекислого газу, як відбувається зараз на Землі.

• Від дефіциту до достатку: британський прорив обіцяє нескінченні запаси штучної крові

Деталі

Результати роботи свідчать про те, що зміни клімату загрожують не лише меншими врожаями через посухи, але й зменшенням харчової цінності тієї їжі, яку вдасться виростити.

Було з’ясовано, що попри пришвидшений ріст і більшу біомасу, рослини мали менше кальцію та деяких антиоксидантів. Імовірно, вони просто не встигали добувати з ґрунту вдосталь мінералів, щоб рівень інших поживних речовин збільшувався так само швидко, як кількість вуглеводів.

Також дослідники з’ясували, що рослини неоднаково реагували на такі умови зростання, тож із їхнього експерименту неможливо передбачити те, як зростатимуть інші культурні рослини в умовах змін клімату. Однак усі досліджувані рослини вважаються частиною здорового раціону, тож їхня вразливість до змін клімату свідчить про те, що навіть намагання добре харчуватися може бути недостатньо для забезпечення організму всіма поживними речовинами.

Раніше ми писали про те, що унікальний чорний айсберг поставив учених у глухий кут.