Як запобігти злипанню макаронів

Паста - це легка вечеря на вихідні, тому не дивно, що вона є популярним доповненням до щотижневого меню. Але попри те, що готувати макарони легко, також досить легко отримати макарони, які злипаються в грудки.

• Як очистити килими від плям вина

На щастя, немає ніяких особливих хитрощів чи навичок, які допоможуть вам завжди отримувати ідеальну пасту. Ознайомтеся з нашими порадами, які допоможуть уникнути злипання макаронів при наступному приготуванні.

Використовуйте велику каструлю та багато води

Щоб правильно приготувати макарони, закип'ятіть щонайменше чотири-шість кварт води на кожен фунт макаронів. Якщо ви використовуєте занадто мало води і занадто мало місця, окремі локшини не зможуть відокремитися одна від одної для правильного приготування, а вода для макаронів стане занадто крохмалистою, що майже напевно призведе до злипання макаронних виробів.

Зачекайте, поки вода для макаронів дійсно закипить

Якщо ви з тих людей, які кидають макарони, як тільки в нагрітій воді з'являється бульбашка, то, швидше за все, ви отримаєте кашоподібну або липку пасту. Це тому, що макарони залишаються у воді довше, ніж потрібно, і самі макарони вбирають в себе більше води, залишаючи вас з кашоподібною, липкою масою.

Щедро соліть воду для макаронів

Соління води не лише покращує смак макаронів. Вона може допомогти запобігти злипанню крохмалю в макаронах, зменшуючи ризик того, що макарони злипнуться. Сіль потрібно всипати, як тільки вода закипить.

Часто помішуйте макарони

Це здається очевидним, але перемішування макаронів допомагає їм рухатися і розбиває злиплі плями, перш ніж вони стануть повноцінними грудками. Але вам не обов'язково сидіти над каструлею і постійно помішувати. Постарайтеся повністю перемішати макарони протягом перших двох хвилин після приготування, а потім ще раз чи два, поки вони готуються.

Просто скажіть "ні" олії або вершковому маслу

Деякі кухарі клянуться, що додають олію або вершкове масло у воду для варіння або у щойно відціджені макарони, щоб уникнути злипання. Але якщо ви не готуєте просту страву з макаронів (наприклад, макарони з оливковою олією та спеціями), олія або вершкове масло може ускладнити прилипання соусу до локшини.

Зупиніться, як тільки макарони досягнуть потрібної консистенції

Як правило, на упаковці локшини вказано кілька хвилин, коли макарони будуть готові, тому встановіть таймер відповідно до цього. Можливо, ви захочете скоротити час приготування на кілька хвилин, якщо макарони будуть використовуватися у стравах, які потребують подальшого приготування, наприклад, запеченій страві, оскільки макарони ще більше розм'якнуть під час приготування.

Найкращий спосіб перевірити готовність макаронів - відкусити локшину. Якщо вона аль денте, що в перекладі з італійської означає на зуб, і макарони все ще залишаються твердими, коли ви їх кусаєте, це означає, що вони ще не розм'якли. Ми не говоримо про справжній хрускіт - вам потрібна золота середина між надто хрусткою і надто кашоподібно). Саме тоді ви зливаєте воду з макаронів і додаєте соус.

Не варіть макарони довше рекомендованого часу, інакше вони стануть кашоподібними, вода перетвориться на крохмаль, і ви, швидше за все, отримаєте липкі макарони.

Коли будете зливати воду, залиште чашку чи дві води для макаронів про запас. Ви можете додати трохи води до соусу, якщо він загус або не прилипає до локшини.

Не залишайте макарони на друшляку занадто довго

Намагайтеся готувати соус одночасно з пастою (або, в ідеалі, за кілька хвилин до її готовності), щоб ви могли поливати нею макарони, як тільки вони будуть готові. Якщо ви залишите макарони остигати занадто довго, залишки крохмалю на локшині можуть почати злипатися - і вам буде важко розділити їх, щоб отримати гладку страву.

Не промивайте макарони

Промивання може видалити крохмаль, який робить макарони липкими, але воно також охолоджує макарони і ускладнює прилипання соусу до макаронів. Пропустіть промивання!

Нещодавно ми розповідали про 9 помилок, які ви робите під час прибирання ванної кімнати.