Як варити картоплю смачно: розкриваємо секрети досвідчених кулінарів

Досвідчені кухарі знають, як варити картоплю смачно і здатні приготувати з неї шалену кількість кулінарних шедеврів. Сьогодні пропонуємо освоїти деякі їхні секрети, щоб ваша страва з цим популярним овочем завжди виходила ідеальною.

• Недооцінений овоч: топ-5 міфів про картоплю, які давно пора забути

Деталі

З нею існують мільйони рецептів, а за частотою використання вона з легкістю обходить моркву та інші традиційні для нашої широти овочі. Але є низка правил, яких важливо дотримуватися під час варіння картоплі на пюре, гарнір або в мундирі.

І перше правило полягає у виборі потрібних бульб - підбирайте їх за розміром, щоб вони завжди були приблизно однаковими. Так вони рівномірно приготуються під час варіння. До речі, якщо хочете прискорити процес, тоді беріть дрібну картоплю або ж просто ріжте бульби на шматочки.

Найсмачніше пюре виходить із крохмалистих сортів - вони добре розварюються. Вгадати таку картоплю не складно - потріть розрізані навпіл шматочки один об одного. За високого вмісту крохмалю половинки злипнуться. За низького - на поверхні утворяться крапельки вологи.

Картоплю в мундирах готувати теж не важко, але важливо ретельно мити шкірку і підбирати плоди за розміром. Уникнути тріщин на оболонці можна простими проколами виделкою в кількох місцях. Пам'ятайте, що вода має покривати картоплю повністю, а на один літр потрібно покласти половину чайної ложки солі.

Варити картоплю в мундирах бажано приблизно 20-25 хвилин, але для молодої достатньо і 15 хвилин. На пюре вистачить близько 15 хвилин, але тільки при нарізаних на шматочки плодах. При варінні плодів цілком знадобиться приблизно 20 хвилин. Після приготування злийте воду й одразу ж додайте вершкове масло та підігріте молоко або вершки.

Раніше ми розповідали, з яким продуктом не можна зберігати картоплю. У жодному разі не кладіть її разом із небезпечним сусідом, якщо не хочете зменшити термін придатності.