Як заготовити базилік на зиму: 8 найкращих способів з покроковими інструкціями

Базилік — ароматна пряна трава, яка надає стравам особливого смаку і свіжості. Влітку його легко знайти на ринку чи виростити на дачі, але взимку свіжі листки коштують дорожче і трапляються рідше. На щастя, існує кілька способів зберегти базилік на зиму без втрати його аромату та користі. У цій статті ми розглянемо найпопулярніші та найнадійніші методи заготівлі, щоб тішити себе улюбленою приправою цілий рік.

Чому варто заготовляти базилік на зиму

• Збереження аромату і смаку. При правильній заготівлі ефірні олії та корисні речовини залишаються в листях.
• Економія. Літній базилік дешевший, ніж у міжсезоння.
• Зручність. Заготовки спрощують приготування страв узимку — не потрібно шукати свіжу зелень.

1. Заморожування базиліку

Замороження — один із найпростіших і найшвидших способів заготівлі. Листки після розморожування зберігають колір, аромат і смак.

Як заморозити базилік:

1. Відіберіть свіжі листки, промийте їх і обсушіть.
2. Наріжте чи залиште цілими.
3. Розкладіть по пакетах або контейнерах.
4. Можна заморозити у формі для льоду, заливши листя водою чи оливковою олією.

2. Сушіння базиліку

Сушений базилік зручний у зберіганні та займає мінімум місця.

Способи сушіння:

• На повітрі. Листя розкладають на папері у затінку та сушать 5–7 днів.
• У духовці. При температурі не вище 40–50 °C, з прочиненими дверцятами.
• В електросушарці. Швидкий і зручний спосіб.

Порада: зберігайте сушений базилік у герметичній банці, у темному місці.

3. Приготування базилікового масла

Ароматна олія — чудова заправка для салатів, пасти та овочевих страв.

Рецепт:

1. Листя промити, обсушити і подрібнити.
2. Покласти у пляшку та залити оливковою олією.
3. Настояти у холодильнику 5–7 днів.

4. Песто з базиліку

Песто можна заморозити порціями й використовувати взимку для пасти, піци чи бутербродів.

Класичний рецепт:

• базилік — 100 г;
• оливкова олія — 80 мл;
• кедрові горіхи — 30 г;
• часник — 2 зубчики;
• пармезан — 50 г.

Усі інгредієнти подрібнити у блендері до однорідності, розкласти по контейнерах і заморозити.

5. Соління базиліку

Як приготувати:

1. Листя промити й обсушити.
2. Пересипати сіллю у скляній банці.
3. Закрити кришкою і зберігати у холодильнику.

Солоний базилік чудово підходить для супів та тушкованих страв.

6. Базилік у оцті

Ароматний оцет із базиліком можна використовувати для маринадів і соусів.

Рецепт:

1. У пляшку з оцтом додати свіжі листки.
2. Настояти 2–3 тижні у темному місці.
3. Процідити й перелити у чисту пляшку.

7. Базилік у маринаді

Як приготувати:

• Листя скласти у банку.
• Залити гарячим маринадом (вода, сіль, цукор, оцет).
• Простерилізувати і закатати кришкою.

8. Заморожування базиліку з олією

Листя подрібнити, змішати з олією й розкласти у форму для льоду. Такі кубики зручно додавати у страви взимку.

9. Комбіновані заготівлі

Приклад: суміш базиліку з петрушкою, кропом і кінзою, заморожена або висушена. Це універсальна приправа для супів, соусів і других страв.

Корисні поради

• Для заготівлі обирайте свіжі, неушкоджені листки.
• Не мийте базилік заздалегідь, якщо плануєте сушити його на повітрі — зайва волога уповільнить процес.
• Зберігайте заготовки у герметичних ємностях, подалі від сонячного світла.

Підсумок

Заготувати базилік на зиму можна різними способами: заморозити, висушити, засолити або приготувати ароматну олію. Кожен метод по-своєму зручний, і ви можете обрати той, який найкраще підходить вашому стилю приготування їжі.