Смак літа посеред зими: вишневий чизкейк із консервованих ягід (відео приготування)

Цей вишневий чизкейк нагадає про літо у холодні зимові дні, а ще стане окрасою столу на новорічні свята. Спробуйте приготувати його разом із фуд-блогеркою Ольгою Головіною.

• Безе "ялинки": секрет створення відомого новорічного десерту (відео)

Що потрібно (на форму діаметром 24 см)

Бісквіт

• яйця - 4 шт.
• цукор - 140 г
• борошно - 120 г
• какао - 2 ч.л
• вишня консервована - 150-200 г

Сирний

• сир кисломолочний дрібнозернистий - 700 г
• цукор - 180 г
• вершки 33% - 250-300 мл
• ванільний цукор - пачка
• желатин - 28 г
• вода - 100 мл

Вишневий

• вишневий сік - 200 мл
• вода - 50 мл (додаємо до соку, якщо дуже концентрований)
• желатин - 10 г
• вода - 50 мл (для желатину)

Приготування

1. Для бісквіта: жовтки відділяємо від білків. До жовтків додаємо 60 г цукру та збиваємо до світлого жовтого кольору. Білки там само збираємося окремо з цукром 60 грамів до піків.
2. Додаємо жовтки до білків і акуратно лопаткою перемішуємо. Просіюємо борошно та знову перемішуємо.
3. Розділяємо на дві рівні частини і в одну з них додаємо какао і перемішуємо до однорідності.
4. У форму, застелену пергаментом, викладаємо світлий шар тіста і хаотично викладаємо ложкою шоколадне тісто. Зверху кладемо вишні і випікаємо 35 хвилин при 180 °.
5. Даємо готовимо бісквіту вистигнути.
6. Тим часом готуємо сирний шар.
7. Желатин заливаємо водою і даємо йому 10 хвилин, щоб він набух. Далі перекладаємо у сотейник і нагріваємо, щоб він повністю розчинився. Ні в якому разі не доводимо до кипіння. Даємо вистигнути желатину.
8. Сир збиваємо блендером, додаємо цукор і знову збиваємо.
9. Далі вливаємо вершки і продовжуємо збивати. Додаємо желатин кімнатної температури і ще раз перемішуємо. Викладаємо сирний шар на бісквіт і кладемо в холодильник до повного застигання на 3-4 години.
10. Для вишневого шару до вишневого соку додаємо воду. Робити це не обов’язково, але я додавала, бо в мене сік дуже концентрований.
11. До желатину додаємо воду, даємо йому 10 хвилин, щоб він набух і далі розтоплюємо на невеликому вогні, але не кип’ятимо.
12. Желатин повинен вистигнути до кімнатної температури, тоді змішуємо його з соком і виливаємо третій шар. Кладемо в холодильник до повного застигання.

Смачного!

Також спробуйте приготувати мандаринове тирамісу.