Закарпатський боб левеш — смачніше за бограч

Боб левеш готується дві години. На виході ви отримаєте 3000 г смачної гарячої страви.

• Ідеальна заправка, яка підійде до будь-якого салату

Що треба:

• 500 г копчених ребер +300 г копченої ковбаси(будь-якої)
• 450 г білої квасолі
• 2500 мл води
• велика морквина(200 г)
• 250 мл пюре з помідор чи домашнього кетчупу
• 2 цибулини 220 г
• 150 г кореня селери
• зелень петрушки, 5зубчиків часнику, 1шт гострого перцю
• сіль, перець, копчена паприка 1.5ст.л, лавровий лист, 10шт перцю горошком
• 2 ст. л борошна
• для галушок:
• 1 яйце, сіль, 70-80г борошна

Приготування:

Влийте в каструлю воду, покладіть в неї ребра, цілу цибулину, сіль, лавровий лист і перець горошком. Варіть 15 хв. Потім додайте нарізану кубиком моркву і корінь селери. Варіть ще 15 хв.

Дістаньте цибулину (вона там більше не потрібна). Ребра також дістаньте і відділіть м'ясо від кістки. Поріжте його невеличкими шматочками і поверніть у каструлю. Додайте помідорне пюре чи домашній кетчуп, і лишіть варитись далі на малому вогні.

В сковорідку влийте олію, вкиньте нарізану цибулину і смажте 5 хв. Додайте подрібнену копчену ковбасу і смажте ще 5-6 хв. Додайте борошно і паприку, і гарно вимішайте. Влийте 3-4 черпаки води. Додайте нарублену петрушку, давлений часник і одну нарізану гостру перчину. Добре перемішайте і тушкуйте 5 хв, а потім перекладіть суміш в каструлю. Також у страву потрібно додати 2 банки консервованої квасолі. Лишіть варитись 15 хв

Доки боб левеш вариться, зробіть галушки-щипанки. Для цього розбийте яйце, посоліть, і постійно перемішуючи поступово додавайте борошно. У вас має вийти м’яке тісто. Відщипуйте від нього галушечки і кидайте в каструлю. Після цього страву варять ще 7 хвилин, і вона готова. Перед подачею в тарілки додають зелену петрушку.

Раніше ми писали, як приготувати домашній кетчуп.