Грибна підлива, яка підійде до будь-якого гарніру: готуємо справжню галицьку мачанку

Рецепт мачанки належить старовинній галицькій кухні. З давніх-давен, в карпатських регіонах України готували грибну підливу, якою поливали вареники, картопляне пюре та голубці.

• Ідеальні хот-доги в духовці: рецепт із відео приготування

Мачанку можна зробити густішою та їсти її просто з хлібом — мокаючи його у підливку. Традиційно страву готують зі сметаною, але існує і веганський/пісний варіант — на воді.

Рецепт мачанки: інгредієнти

• 120 г сухих грибів
• 250 г цибулі
• 2ст. л борошна
• 3 ст. л сметани (15%)
• сушений часник, сіль, перець
• 20 мл. олії
• 400 мл води

Спосіб приготування мачанки:

1. Сухі гриби залийте окропом і лишіть на 25 хв. Потім воду злийте, а гриби наріжте невеликими шматками.
2. Вливаємо в сковорідку олію, вкидаємо цибулю, і на середньому вогні обсмажуємо 6 хв.
3. Паралельно, на сухій сковорідці на великому вогні обсмажте до коричневого кольору борошно - постійно його перемішуйте щоб не згоріло.
4. Беремо холодну(це важливо) воду, і вкидаємо туди борошно, і все вимішуємо до однорідності.
5. Через сито перелийте воду з борошном у сковорідку, щоб не лишилось грудочок. Додайте також гриби, і всипте сіль, перець, і сушений часник.
6. Перемішуючи, на малому вогні тушкуйте близько 20-25 хв.
7. Додайте кілька ложок сметани або вершків, і протушкуйте перемішуючи ще 10-12 хв і подавайте.

Якщо вам хочеться чебуреків, не обов'язково витрачати купу часу на приготування тіста. Можна зробити простіший, але не менш смачний варіант з лавашем. Чебуреки у лаваші готуються простіше та швидше за класичні.