Відкрийте для себе все різноманіття української кухні: готуємо яворівський пиріг

Яворівський пиріг є знаковою страва, яку готують не тільки на Яворіщині, а багато де в Галичині, і всюди вважають своєю "короною". Наприклад, на Городоччині він є обов’язковим на весіллях, а в околицях Щирця теж свято переконані, що саме тут придумали цей пиріг.

• Ідеальні хот-доги в духовці: рецепт із відео приготування

У деяких українських регіонах цей пиріг є обов’язковим до різдвяного столу (він пісний), але також його можуть готувати зі шкварками та подавати Великдень.

Рецепт яворівського пирога: інгредієнти

Для опари

• 100 г борошна
• 200 мл теплої води
• 1 ч. л сухих дріжджів
• 1 ст. л цукру

для тіста

• ч. л солі
• 300 г борошна
• 2 ст. л олії

для начинки

• 500-600 г вареної картоплі
• 300 г вареної гречки
• 1 цибулина + олія для смаження
• сіль, перець

Спосіб приготування яворівського пирога:

1. Спершу робимо опару. Беремо борошно, всипаємо цукор, дріжджі і вливаємо теплу воду. Розмішали і на 30 хв в тепле місце.
2. До опари додаємо сіль і борошно і замішуємо тісто. Після додайте олію, і замісіть до кінця — має вийте м’яке та еластичне тісто, яке лишаємо в теплому місці на годину.
3. Для начинки зваріть картоплю і гречку. Та обмажте на олії дрібно нарізану цибулю.
4. Змішайте м’яту картоплю, гречку, цибулю, сіль і перець в однорідну масу.
5. Тісто розділіть на дві частини, одна частина - це третина тіста, а друга - 2/3. Більшу частину тіста розкачайте, і перекладіть в форму застелену пергаментом, і зробіть 2см бортики.
6. На тісто викладіть начинку, розрівняйте її. Меншу частину тіста розкачайте, накрийте начинку і защіпіть тісто. Зверху це тісто проколіть виделкою, і можна змастити жовтком і присипати кунжутом.
7. Випікаємо в духовці при 170С 40 хв. Діставши дайте трішки охолону і можна подавати.

Пиріг смакуватиме з грибною підливою, рецептом якої ми ділилися раніше. Дізнайтеся, як приготувати справжню галицьку мачанку.