Стародавня страва Івано-Францівщини: рецепт засипаної капусти

Засипана капуста — старовинна українська страва. На Заході України без неї колись не уявляли жодного весілля. Її й досі готують як на свята, так і на щодень з пшоном та шкварками.

• Овочевий суп-пюре із запеченою курятиною

Є кілька варіантів її приготування, але незмінний інгредієнт у кожному рецепті - це капуста, квашена або свіжа, яку засипають пшоном. Засипану капусту любив відомий український письменник Іван Франко.

Рецепт засипаної капусти: інгредієнти

• Капуста квашена — 900 г
• Пшоно шліфоване — 5 ст. л.
• Яйце — 1 шт
• Сметана (20%) —370 г
• Цибуля —3 шт
• Підчеревина —500 г
• Сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування засипаної капусти:

1. Квашену капусту відтискаємо, нарізаємо, заливаємо холодною водою і ставимо варити майже до готовності;
2. Пшоно заливаємо окропом, залишаємо запарюватись на 15-20 хв, потім зливаємо з нього воду;
3. Збиваємо яйце, перетираємо його з пшоном, засипаємо його зверху на капусту і НЕ перемішуємо поки не звариться пшоно (вода має покривати пшоно десь на 1 см);
4. Цибулю нарізаємо кубиком, підсмажуємо до золотистості, додаємо сметану і прогріваємо;
5. Вливаємо нашу засмажку в капусту і аж тоді гарно перемішуємо;
6. Доводимо засипану капусту до смаку по солі та перцю і варимо до такої консистенції, як ви бачите на відео;
7. Нарізаємо дрібно цибулю, а підчеревину нарізаємо на шматки;
8. Смажимо підчеревину, поки сало практично не витопиться, додаємо цибулю, солимо, перчимо і смажимо до рум’яності;
9. Накладаємо в миску капусту, зверху кладемо шкварки і насолоджуємось цією колоритною та нереально смачною стравою.

Пропонуємо приготувати особливо ніжний та смачний печінковий торт із солодкою ноткою. У результаті ви будете насолоджуватися неймовірно апетитною стравою.