У стилі амішів: автентичний рецепт хліба

Спробуйте приготувати цей бездріжджовий хліб. Кількість інгредієнтів можна подвоювати або зменшувати.

• Корисна альтернатива супермаркетам: рецепт курячих сосисок

Вам знадобиться:

Для тіста

• 565 грамів незбираного молока
• 2 великих яйця
• столова ложка активних сухих дріжджів
• столова ложка солі
• 65 грамів цукру
• 885 грамів борошна грубого помелу та для присипання
• 50 грамів картопляного борошна (не картопляного крохмалю)
• 115 грамів несолоного вершкового масла, розтопленого і злегка охолодженого

Для заливки

• 1 велике збите яйце
• 1 столова ложка води

Спосіб приготування:

1. Для тіста: змішати молоко, яйця, дріжджі, сіль і цукор у мисці. Додати борошно і розтоплене вершкове масло, перемішати ложкою або лопатковою насадкою в міксері на низькій швидкості.
2. Накрийте миску і залиште при кімнатній температурі на 2 години, потім поставте в холодильник мінімум на 3 години або до 5 днів.
3. Коли будете готові до випікання, змастіть вершковим маслом дві форми розміром, бажано з антипригарним покриттям. Викладіть тісто на чисту робочу поверхню, а потім за допомогою скребка або гострого ножа розділіть його навпіл. Притрусіть кожну половину борошном, а потім сформуйте з кожної порції кульку, розтягуючи поверхню тіста до дна, обертаючи кульку на чверть оберту під час роботи. Витягніть кожну кульку тіста в овал і покладіть по одній у кожну форму для батонів. Нещільно накрийте поліетиленовою плівкою і залиште на 90 хвилин при кімнатній температурі.
4. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
5. Для заливки збийте в чашці яйце та воду. Змастіть верхівки кожної буханки. Випікайте їх приблизно 50 хвилин або поки батони не підрум'яняться і не стануть твердими.
6. Вийняти з форм і покласти на решітку для повного охолодження перед подачею або зберіганням.

Нещодавно ми ділилися рецептом равликів з лаваша.