Тісто на піцу холодного бродіння: відеорецепт від cook_julija_simonchuk

Тісто на піцу холодного бродіння. Вихід - 3 піци середнього діаметру.

• Морозиво з трьох інгредієнтів: відеорецепт від cook_julija_simonchuk

Що треба:

• борошно - 680 г;
• сіль - 14 г;
• дріжджі сухі - 3 г;
• цукор - 2 ст.л;
• олія - 2 ст.л;
• вода (тепла) - 480 мл;

Приготування:

У теплій (не гарячій) воді розводимо дріжджі і цукор.

В ємкість, в якій будемо робити заміс просіюємо борошно, додаємо сіль, дріжджову воду і олію. Робимо заміс тіста лише до повного зволоження борошна. Воно буде липким, але борошна не додаємо.

Поверхню змащуємо олією і викладаємо тісто. Руками змоченими в олію чи воду робимо перше «складання» як показано на відео. Далі перекладаємо тісто в посуд, накриваємо харчовою плівкою і ставимо на 20 хв в холодильник. Опісля робимо ще двічі таке ж складання з інтервалом 20 хв. Далі ставимо тісто накрите харчовою плівкою в холодильник на ніч.

Для приготування піци акуратно відщипнути шмат тісто і перекласти на просиліконений пергамент.

Змоченими в олію (або воду) руками формуємо основу на піцу як показано на відео. Не розкачуємо, а ніби розтягуємо. За бажанням сформувати бортики.

На сформовану основу викладаємо соус, далі натертий сир і начинку за вашим бажанням.

Випікати в добре розігрітій духовці 10-15 хв при температурі 250-300 градусів.

Особливість цього тіста, що воно може бути в холодильнику до 4- ох діб, це дуже зручно. Хоча насправді ця піца настільки смачна, що після першої не можливо зупинитися і ідеш випікати ще! Смачного.

Медівник: коли хочеться домашньої випічки, але швидко.