Чаламада: вітамінний літній салат в банці на зиму

Чаламада — це традиційний літній салат, який легко готується і прекрасно зберігається в банках. Його основу складають свіжі овочі: огірки, цибуля, болгарський перець, морква та часник. Спеції та маринад з олії, оцту і солі додають салату насиченого смаку та аромату. Завдяки стерилізації, салат зберігається довго, не втрачаючи свіжості та корисних властивостей. Чаламада прекрасно поєднується з різними стравами, додаючи їм яскравий смаковий акцент. Спробуйте цей рецепт, і він стане незамінною частиною вашого зимового раціону.

• Аранчіні з м'ясною начинкою: класичний італійський рецепт

Інгредієнти (на 1,5-2 літри):

• 1 кг огірків.
• 250 г цибулі.
• 250 г болгарського перцю.
• 250 г моркви.
• 3 зубчики часнику.
• 30 г солі.
• 50 г олії.
• 50 г оцту.
• 0,5 ч.л. чорного перцю.

Приготування:

1. Підготовка овочів. Миємо та нарізаємо овочі: огірки кружальцями, цибулю - на чверті, моркву — як на корейську, перець — соломкою.
2. Маринування. Складаємо всі овочі у велику миску, додаємо сіль, цукор, перець, олію, оцет і видавлюємо часник. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 4 години, кожну годину перемішуючи, щоб овочі пустили сік.
3. Підготовка банок. Чисті банки наповнюємо салатом, розкладаючи рівномірно сік, що залишився. Якщо соку не вистачає, доливаємо воду з сіллю до верху банок.
4. Стерилізація. На дно каструлі кладемо рушник, ставимо банки, заливаємо водою до середини банок. Кожну банку прикриваємо кришкою, але не закручуємо.
5. Обробка. Від моменту закипання води стерилізуємо банки з салатом 30 хвилин. Потім обережно виймаємо, закручуємо і зберігаємо в підвалі.

Спробуйте приготувати неймовірно смачні кабачки в сирному клярі.