Секрет плову, який з’їдають першим: одна спеція змінює все

Плов – страва з багатовіковою історією, яка родом із Середньої Азії. Сьогодні її готують по всьому світу, зокрема й в Україні. Незалежно від інгредієнтів, саме спеції формують унікальний смак плову. Один лише правильний набір прянощів здатен перетворити звичайну страву на справжній кулінарний витвір.

Деталі

Інгредієнти (на 6 порцій):

• 600 г рису
• 800 мл води
• 1 кг курячого філе стегна
• 2 цибулини
• 2 морквини
• 3 зубчики часнику
• 2 лаврові листки
• 1 ч. л. куркуми
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. кмину (зіри)
• дрібка перцю чилі
• рослинна олія для смаження

За бажанням: барбарис, коріандр, паприка, суміш перців або готова приправа для плову.

Покрокове приготування:

1. Підготовка овочів:
   Наріжте моркву і цибулю дрібними кубиками, а часник — якнайменшими шматочками.
2. Обсмажування:
   У казані або каструлі з товстим дном розігрійте олію. Додайте часник і обсмажуйте кілька секунд, доки з’явиться характерний аромат.
3. Цибуля і морква:
   Додайте цибулю, смажте на середньому вогні приблизно 10 хвилин до золотистого кольору, постійно помішуючи. Потім всипте моркву і готуйте ще 10 хвилин.
4. Додаємо курку:
   Куряче філе наріжте половинками або крупними шматками, додайте до овочів. Додайте всі спеції, включно з лавровим листом, і смажте до рум’яної скоринки.
5. Рис і варіння:
   Добре промийте рис і додайте до казана. Влийте воду, перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні 40 хвилин.
6. Фінальні штрихи:
   Після закінчення готування дайте плову настоятися ще 10 хвилин під кришкою. За бажанням додайте ще спецій або прикрасьте зеленню.

Не бійтеся експериментувати з прянощами. Барбарис додасть кислинки, шафран – благородного аромату, а куркума – апетитного кольору. Готові суміші – ідеальне рішення для новачків.