Топ-лайфхак для помідорової консервації: ароматна закрутка з нотками лимона і м’яти

Літо – час свіжих овочів і яскравих смаків. Пропонуємо вашій увазі унікальний рецепт закрутки з помідорами, з додаванням ароматних трав, лимонних нот і хрумких листочків, які зроблять вашу зимову консервацію не просто смачною, а по-справжньому незабутньою.

Деталі

Інгредієнти (на 3 банки по 3 літри):

• Помідори – 3 кг (щільні, не перезрілі)
• Часник – 6 зубчиків
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Лимон – 1 шт. (тонко нарізати кільцями)
• Листя базиліка – 15-20 листочків
• Листя м’яти – 10-12 листочків
• Перець горошком – 15 шт.
• Листя вишні або смородини – по 3-4 листочки на банку
• Оцет 9% – 150 мл (на кожну банку)
• Вода – 2 л

Покрокове приготування:

1. Підготовка банок і кришок:
Перш за все, ретельно вимийте банки з харчовою содою або мийним засобом, добре сполосніть. Потім простерилізуйте їх – можна у духовці при 120°C протягом 15-20 хвилин або над парою. Також простерилізуйте кришки, обдавши їх окропом. Це гарантує безпеку та довге збереження закрутки.

2. Підготовка помідорів:
Вимиті помідори обсушіть і зробіть на кожному неглибокий надріз хрест-навхрест знизу (протилежного від плодоніжки боку). Це допоможе їм рівномірно пропаритися і не лопнути під час стерилізації.

3. Формування ароматної закрутки:
На дно кожної банки покладіть:
– 2 зубчики часнику, нарізані або цілі – для пікантності,
– 1-2 тонких кільця лимона – для легкої цитрусової нотки,
– 5-7 листочків базиліка – класика і насичений аромат,
– 3-4 листочки м’яти – освіжають і допомагають зберегти хрумкість,
– 3-4 листочки вишні або смородини – ці листя додають терпкість і підтримують структуру помідорів,
– 5 горошин чорного перцю – трохи гостринки.

Після цього щільно викладіть помідори в банки, заповнюючи їх максимально без зайвих порожнин.

4. Приготування розсолу:
У великій каструлі змішайте 2 літри води, 3 ст. л. солі і 2 ст. л. цукру. Доведіть до кипіння і проваріть 3-4 хвилини, щоб сіль і цукор повністю розчинилися. Потім влийте 150 мл оцту 9% на кожну банку (якщо робите менше або більше, розрахуйте пропорційно). Оцет забезпечить потрібний рівень кислотності, щоб закрутка добре зберігалася.

5. Заливка і стерилізація:
Обережно залийте гарячим розсолом банки з помідорами, залишаючи приблизно 1-2 см до горла банки. Закрийте стерильними кришками. Поставте банки у велику каструлю з гарячою водою так, щоб вода доходила до плічок банок. Стерилізуйте протягом 15 хвилин після закипання води на середньому вогні.

6. Охолодження:
Обережно вийміть банки з каструлі, переверніть їх догори дном, накрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Перевернуте положення допоможе краще ущільнити кришки.

Ця закрутка з помідорами – це не просто консервація, це справжня палітра смаків літа, яка допоможе зберегти його дух на зиму. Лимон і м’ята додають несподівану свіжість, а листя вишні або смородини підтримують хрумкість помідорів, роблячи текстуру ідеальною навіть через кілька місяців. Часник і перець надають закрутці легкий пряний акцент, а баланс солі та цукру зберігає класичний смак.

Готувати цю закрутку просто, а результат завжди вражає гостей і близьких – ароматна, свіжа, з гармонійним букетом спецій, вона стане гідним доповненням будь-якого зимового столу. Такий рецепт варто спробувати, щоб здивувати сім’ю й друзів незвичайною традиційною консервацією.