Сирні ватрушки: смачна дріжджова випічка

Сирні ватрушки - смачна дріжджова випічка.

• Мандаринова панакота: відеорецепт

Що треба:

• Львівські дріжджі пресовані - 25 г, або сухі - 9 г;
• борошно - 550-600г;
• молоко - 300 мл;
• цукор - 80 г;
• яйце - 1 шт;
• сіль - 0,5 ч.л;
• масло - 80 г;
• сир - 400 г;
• цукор - 3-4 ст.л;
• крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л;
• цукор ванільний - 1 п;
• сметана - 2 ст.л;
• білок яйця - 1 шт;
• жовток яйця +1 ч.л молока для змащування.

Приготування:

Готуємо опару: в тепле молоко кладемо дріжджі, 2 ст.л борошна і половину цукру від загальної кількості, перемішуємо, накриваємо і відставляємо на 10 хв.

В готову опару додаємо решту цукру, сіль, яйце, розтоплене, але не гаряче масло. Перемішуємо і просіюємо частинами борошно. Замішуємо тісто, борошно додаємо частинами, акуратно щоб не додати забагато і не забити тісто (нехай краще трошки липне, і в такому випадку можна змочити руки олією, це покращить процес вимішування). Даємо тісту підійти.

Поки сходить готуємо начинку: всі вище перераховані інгредієнти поміщаємо в посуд і блендеруємо до однорідності.

Тісто обминаємо, ділимо на 10 рівних частин, скачуємо в кулі і викладаємо на бляху застелену пергаментом. Накриваємо плівкою і даємо підійти. Робимо заглиблення склянкою або руками і викладаємо сирну масу. Змащуємо жовтком з молоком і ставимо випікатися в розігріту духовку при температурі 180 градусів - 25 хвилин.

Смачного.

Суп ТОМ ЯМ: дорогий, але смачний.