Пиріжки з квашеною капустою верзере

Пиріжки верзере, що прийшли до нас із Молдови, – це особливий вид випічки, який відрізняється від звичних пиріжків своєю формою та неповторним смаком.

• Шоколадний пиріг "Тигр": вишуканий десерт до Нового року

Перед випіканням верзере традиційно змащуються яєчним жовтком, що надає їм апетитну рум’яність і робить скоринку особливо смачною.

Такі пиріжки ідеально підходять для затишного домашнього чаювання або як ситний перекус.

Інгредієнти

Для тіста:

• Олія – 0,5 склянки
• Вода – 0,5 склянки
• Борошно – 2 склянки
• Сіль – кілька дрібок

Для начинки:

• Квашена капуста – 2 склянки
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 1 шт
• Олія – 2-3 ст. л.

Додатково:

• Жовток – для змащування
• Кунжут – за бажанням

Покроковий рецепт

1. Візьміть просіяне борошно і зробіть лунку в центрі. Додайте олію, воду та сіль. Починайте замішувати тісто, поєднуючи інгредієнти в однорідну масу. Тісто має вийти м’яким, але не липким. Зберіть його в кулю, накрийте плівкою і залиште на 20 хвилин, щоб тісто «відпочило».
2. Для начинки наріжте цибулю півкільцями, а моркву натріть на великій тертці. Розігрійте олію на сковороді та злегка обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву і тушкуйте до м’якості. Додайте квашену капусту і продовжуйте смажити всі інгредієнти разом, поки капуста стане ніжною й ароматною. Зніміть з вогню і дайте начинці трохи охолонути.
3. Розділіть тісто на 16 рівних частин. Кожну частину розкачайте максимально тонко, надаючи прямокутну форму. Покладіть на один край прямокутника начинку з квашеної капусти, загорніть бокові краї, щоб начинка не випадала, і скрутіть тісто в трубочку, формуючи пиріжок.
4. Викладіть сформовані пиріжки на деко, застелене пергаментом. Розігрійте духовку до 200°C. Змастіть кожен пиріжок яєчним жовтком для красивої золотистої скоринки. За бажанням посипте кунжутом, щоб додати легкий хрумкий акцент.
5. Випікайте пиріжки у розігрітій духовці близько 20 хвилин, поки вони стануть рум’яними та хрусткими. Слідкуйте за тим, щоб вони не перепеклися – скоринка має бути хрумкою, але не жорсткою.

Раніше ми розповідали, як зварити міцну каву з кардамоном.