Новорічний турецький рулет із курки

Новорічний курячий рулет по-турецьки з сухофруктами та пряною підливою – чудовий вибір для святкового столу.

• Рецепт бюджетної, але дуже ситної вечері з куркою та руколою

У цьому рецепті поєднуються соковита куряча грудка, насичена начинка з кураги та родзинок, і ароматний соус на основі білого вина, який надає страві витончений смак і розкішний аромат.

Інгредієнти

Для курячого рулету:

• Куряча грудка зі шкірою — 1 кг
• Вершкове масло — 25 г
• Східна суміш прянощів — 0,5 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Сіль і чорний перець — на смак

Для начинки:

• Курага — 30 г
• Світлі родзинки — 30 г
• Вершкове масло — 15 г
• Ріпчаста цибуля — половина середньої цибулини
• Східна суміш прянощів — 0,5 ст. л.
• Панірувальні сухарі — 70 г
• Насіння граната — 1/4 плоду (для прикраси)
• Часник — 2 зубчики
• Цедра апельсина — з половини апельсина
• Кінза — для прикраси
• Соняшникова олія — 50-70 мл

Для підливи:

• Біле сухе вино — 125 мл
• Курячий бульйон — 125 мл
• Мед — 0,5 ст. л.
• Борошно — 0,5 ст. л.
• Східна суміш прянощів — на смак
• Сіль і чорний перець — на смак

Як приготувати

1. Спочатку приготуйте підливу. Вилийте в каструлю біле вино, доведіть його до кипіння на середньому вогні й дайте прокипіти кілька хвилин.
2. Додайте курячий бульйон і варіть до зменшення об’єму приблизно вдвічі. Борошно змішайте з декількома ложками рідини з каструлі, ретельно розмішайте, щоб уникнути грудочок, і додайте мед, сіль, перець та східні прянощі.
3. Влийте цю суміш у підливу і продовжуйте варити до загустіння. Відрегулюйте смак, додавши ще трохи солі або перцю за потреби.
4. Для начинки подрібніть курагу і родзинки, після чого залийте окропом на 15 хвилин, щоб вони стали м’якшими.
5. На середньому вогні розтопіть вершкове масло в сковороді, додайте дрібно нарізану цибулю і смажте до м’якості, приблизно 5 хвилин.
6. Потім змішайте всі інгредієнти начинки: курагу, родзинки, смажену цибулю, панірувальні сухарі, часник, цедру апельсина, сіль, перець та прянощі. Начинка повинна бути густою і ароматною.
7. Підготуйте куряче філе: обережно виріжте кістки, залишаючи шкіру цілою. Надріжте обидві частини філе, розгорніть їх і трохи відбийте до рівної товщини.
8. Посипте м’ясо східною сумішшю прянощів, сіллю і перцем, щоб воно набуло насиченого аромату. Викладіть начинку по центру філе і згорніть його у формі рулету. Закріпіть зубочистками або перев’яжіть ниткою, потім акуратно видаліть зубочистки.
9. Перед запіканням змастіть рулет розтопленим вершковим маслом і викладіть його у форму для запікання. Запікайте у попередньо розігрітій до 200°C духовці. Спочатку запікайте 20 хвилин під фольгою, потім зніміть фольгу, змастіть м’ясо медом і соком, що утворився, та готуйте ще 25 хвилин до утворення золотистої скоринки.
10. Після приготування зніміть нитку з рулету, наріжте його на скибочки та подавайте з теплою підливою. Прикрасьте блюдо зернами граната та листочками кінзи для ефектного вигляду.

Також варто спробувати гарбуз з лісовими грибами у пряному соусі.