Курка Маренго: настільки вишукано ви її ще точно не готували

Курка Маренго – це не просто страва, а частина історії, адже рецепт народився в часи Наполеона Бонапарта.

• Смачна вечеря з трьох простих інгредієнтів: готуємо макарони з ковбасою

Легенда говорить, що після перемоги французької армії над австрійцями біля італійського містечка Маренго кухар Наполеона швидко зібрав усе, що було під рукою, та приготував смачну страву для імператора.

Сам Наполеон не був шанувальником курки, проте кухар знайшов спосіб приготувати її так, щоб страву оцінили по заслугах.

Інгредієнти

• Курка (шматочки без шкіри) — 1 кг
• Цибуля — 1 середня головка
• Печериці — 10 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Біле сухе вино — 100 мл
• Бульйон або вода — 200 мл
• Томатна паста — 2 ст. л.
• Борошно — для панірування
• Сіль, перець, цукор — на смак
• Сухий базилік і розмарин
• Спеції для курки
• Свіжа зелень

Як приготувати

1. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії та обсмажте курку до появи золотистої скоринки. Перекладіть обсмажені шматочки у сотейник або глибоку каструлю, посоліть і поперчіть до смаку.
2. Для приготування соусу використовуйте ту ж сковороду, на якій обсмажувалася курка — це дозволить зберегти весь смак. Додайте трохи олії, якщо потрібно, і обсмажте розчавлений часник, який надасть соусу насиченого аромату. Далі додайте нарізану півкільцями цибулю і готуйте до м’якості. Влийте біле вино і дайте йому трохи випаритися, щоб соус став більш концентрованим і ароматним.
3. Коли вино випарується наполовину, додайте бульйон або воду, томатну пасту, сіль, перець і дрібку цукру для балансу смаку. Добре перемішайте соус і дайте йому протушкуватися кілька хвилин, щоб усі інгредієнти поєдналися.
4. Тепер на обсмажену курку викладіть нарізані пластинками печериці та залийте їх томатним соусом. Додайте трохи базиліку та розмарину для аромату. Накрийте сотейник кришкою і тушкуйте страву на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин. За цей час курка повністю просочиться соусом, стане ніжною та ароматною, а гриби додадуть страві соковитості.

Також рекомендуємо томатний суп зі смаженою моцарелою.