Домашній хліб із хрусткою скоринкою: рецепт, який принесе тепло в ваш дім

Домашній хліб – це не просто випічка, а справжня магія на вашій кухні! Цей рецепт дозволяє створити ніжний, ароматний хліб із хрусткою скоринкою, який стане ідеальним доповненням до будь-якої страви. Завдяки опарі, хліб отримує особливий смак і текстуру, а додавання цільнозернового борошна надає йому легку горіхову нотку.

• Готуємо соковите куряче філе по-італійськи: рецепт із покроковими інструкціями

Інгредієнти для опари:

• 0,5 г живих дріжджів.
• 200 г борошна.
• 200 г води кімнатної температури.

Інгредієнти для тіста:

• Вся опара.
• 250 г пшеничного борошна.
• 50 г цільнозернового борошна.
• 150 г води кімнатної температури
• 20 г цукру або меду…
• 25 г вершкового масла
• 10 г солі.
• Олія або вершкове масло для змащування миски.

Покроковий рецепт:

1. Опара (готувати ввечері). Змішайте дріжджі з 200 г води та 200 г борошна. Накрийте ємність кришкою та залиште на 12-15 годин за температури 20-22°C.
2. Зранку. Опара має збільшитися утричі й покритися бульбашками. Додайте до неї 150 г води, 50 г цільнозернового борошна та 250 г пшеничного борошна. Залиште суміш на 30 хвилин для аутолізу.
3. Додавання інгредієнтів. Вмішайте 20 г цукру або меду, вимішуйте 2-3 хвилини. Додайте 25 г холодного вершкового масла й вимішуйте до об’єднання. Наприкінці додайте 10 г солі. Для зручності змочуйте руки й робочу поверхню водою.
4. Ферментація. Перекладіть тісто в змащену миску, накрийте кришкою й залиште на 2 години. Кожні 30-40 хвилин акуратно складайте тісто, підгинаючи краї до центру.
5. Формування. Витягніть тісто на присипаний борошном стіл. Злегка розтягніть його, випустіть бульбашки пальцями, складіть «конвертом», переверніть швом донизу й сформуйте кульку.
6. Розстойка. Викладіть тісто в миску (діаметр 20-22 см), застелену рушником і присипану борошном. Накрийте плівкою й залиште на 40 хвилин. У цей час розігрійте духовку до 250°C разом із деком або каструлею.
7. Випікання. Викладіть тісто на пергамент, зробіть надріз глибиною 1 см і перекладіть на гаряче деко. Накрийте каструлею й випікайте 20 хвилин при 240°C. Потім зніміть кришку й допікайте ще 25 хвилин при 200°C.

Спробуйте приготувати cоковитий м'ясний пиріг з гарбузом та моцарелою