Венеційська пінца: традиційний італійський зимовий десерт із кукурудзяного борошна

Венеційська пінца – це унікальний зимовий десерт, який поєднує смак традицій та затишок холодної пори року.

• Дуже смачна запіканка з мандаринами: підійде на будні та свято

Зовні вона нагадує запіканку, але має особливу текстуру завдяки кукурудзяному борошну.

У складі цієї страви – сухофрукти, горіхи та насіння фенхелю, які додають незвичайний аромат.

Оригінальний рецепт передбачає використання грапи для замочування родзинок, але можна обрати інший міцний алкоголь, який є під рукою.

Пінца ідеально смакує з гарячим чаєм чи глінтвейном, а її смак стає ще насиченішим, якщо дати їй настоятися хоча б добу.

Інгредієнти

• Кукурудзяне борошно – 200 г
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Пшеничне борошно – 100 г
• Цукор – 100 г
• Молоко – 1 л
• Сушений інжир – 60 г
• Кедрові горіхи (або інші) – 40 г
• Родзинки – 60 г
• Грапа (або інший міцний алкоголь) – 80 мл
• Вершкове масло – 100 г
• Насіння фенхелю – на смак

Покроковий рецепт

1. Замочіть родзинки в грапі або іншому міцному алкоголі.
2. Доведіть молоко до кипіння та поступово всипте кукурудзяне борошно. Варіть, постійно збиваючи вінчиком, щоб уникнути грудочок, протягом 20 хвилин.
3. Додайте вершкове масло, цукор і насіння фенхелю. Перемішайте та залиште охолоджуватися.
4. Наріжте сушений інжир і додайте його до охолодженої маси разом із горіхами та родзинками.
5. Додайте пшеничне борошно та розпушувач. Перемішайте до однорідності.
6. Вилийте суміш у форму для запікання, застелену пергаментом, і розрівняйте.
7. Випікайте у розігрітій до 170°C духовці протягом 1,5 години.
8. Дайте десерту охолонути перед подачею. За бажанням, залиште настоятися на добу для покращення смаку.

Також варто знати, як зробити торт за 25 хвилин без згущеного молока та борошна.