Рвана свинина в соусі барбекю: рецепт головної м'ясної страви півдня США

Якщо ви думали, що в США їдять м'ясо здебільшого тільки у вигляді котлет в класичному бургері, то це не так.

• Куряче філе в кокосовому молоці: готується за хвилини

Там розуміються не тільки на цій справі, вони вміють приготувати, в нашому випадку, свинину так, щоб вона справді танула в роті.

Усе просто: м'ясо готується багато годин за низької температури.

У США використовують гриль або барбекю, але приготувати це можна в звичайній духовці.

Інгредієнти

Для маринаду

• 3 ст. л. паприки
• 1 ст. л. часникового порошку
• 1 ст. л. коричневого цукру
• 1 ст. л. гірчичного порошку
• 3 ст. л. великої морської солі

Салат Коул слоу

• 1 качан білокачанної капусти, нашаткований
• 2 моркви, натерті
• 1 червона цибулина, тонко нарізана
• 2 пір'я зеленої цибулі, нарізаної
• 1 стручок свіжого перцю чилі, тонко нарізаний

Для заправки

• 1,5 ск. майонезу
• 1/4 ск. діжонськой гірчиці
• 1 ст. л. яблучного оцту
• Сік 1 лимона
• Дрібка цукру
• 0,5 ч. л. насіння селери
• Кілька крапель гострого соусу

Соус барбекю

• 1,5 ск. яблучного оцту
• 1 ск. гірчиці
• 0,5 ск. кетчупу
• 1/3 ст. коричневого цукру
• 2 зубчики часнику, розчавлених
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. каєнського перцю
• 0,5 ч. л. меленого чорного перцю

Як приготувати

1. У невеликій мисці змішайте паприку, часник, коричневий цукор, гірчичний порошок і сіль. Сумішшю натріть з усіх боків свинину. Накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на 1 годину або на ніч.
2. Розігрійте духовку до 150 градусів. Покладіть свинину в жаровню і запікайте близько 6 годин. Потрібно її приготувати до такого стану, щоб м'ясо легко розпадалося на волокна.
3. Для соусу в каструлі змішайте оцет, гірчицю, кетчуп, коричневий цукор, часник, сіль, каєнський і чорний перець і доведіть до кипіння на середньому вогні.
4. Варіть при слабкому кипінні, помішуючи, 10 хвилин, доки цукор не розчиниться. Зніміть соус з вогню і на час відставте.
5. Коли свинина буде готова, дістаньте її з духовки і перекладіть на велику тарілку. Дайте м'ясу "відпочити" близько 10 хвилин.
6. У жаровню налийте 3/4 ск. води і поставте на середній вогонь. За допомогою дерев'яної ложки зішкребіть усі пригорілі шматочки і випаруйте воду приблизно наполовину.
7. Перелийте соус в сотейник і варіть його ще 5 хвилин.
8. Поки свинина ще тепла, потрібно нарвати м'ясо. Візьміть 2 виделки. Однією притримуйте м'ясо, а іншою нарвіть його на шматки уздовж волокон.
9. Покладіть шматки свинини в миску і полийте половиною всього соусу. Перемішайте, щоб все м'ясо покрилося соусом.
10. Для салату змішайте всі овочі, потім – інгредієнти для заправки. Добре перемішайте салат.

Рвану свинину можна подавати в булочці із салатом, а можна окремо зі своїм улюбленим гарніром.

Також рекомендуємо лумаконі із сирною чи м'ясною начинкою.