Кальмари, що хрумтять краще за чіпси: простий рецепт, який підкорить з першого шматочка

У самісінькому серці Середземномор’я цю страву подають як "тапас" – закуску до холодного пива. Аромат хрусткого кляру, ніжність морепродуктів і легка пінка в тесті – усе це перетворює прості кальмари на справжнє гастрономічне задоволення. І ви можете приготувати їх вдома, навіть якщо ніколи не були в Іспанії.

Деталі

Інгредієнти:

• 500 г кальмарів (тушки, очищені)
• 1 склянка борошна
• 1 склянка світлого пива (охолодженого)
• 2 яєчні білки
• ½ ст. ложки рослинної олії
• 2 ч. ложки солі
• 2 склянки рафінованої олії для смаження

Покрокове приготування:

1. Підготовка кальмарів:
   Розморозьте тушки, промийте під проточною водою, видаліть хітинову пластину та шкірку. Закип’ятіть воду з сіллю, опустіть кальмари й варіть не більше 3 хвилин. Злийте воду, охолодіть, наріжте кільцями.
2. Приготування кляру:
   У мисці змішайте борошно, пиво, сіль та ½ ст. ложки олії. Окремо збийте білки до стійкої піни й обережно вмішайте їх у тісто.
3. Смаження:
   У глибокій сковороді або каструлі добре розігрійте олію. Вмочуйте кальмарові кільця в кляр і обсмажуйте по 3–5 хвилин з обох боків до золотистої скоринки.
4. Фінальні штрихи:
   Готові кільця викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

Подача:

Подавайте гарячими – з соусом айолі, лимоном або просто з келихом холодного пива. Аромат і текстура перенесуть вас до узбережжя Середземного моря вже з першого шматочка.