Три чізкейки – три настрої: від легкого без випічки до класики "Нью-Йорк"

Ванільний чізкейк: класика без компромісів

Цей чізкейк – втілення ніжності й стабільної класики. Легкий ванільний аромат, кремова текстура й золотиста основа з печива – усе, що треба для затишної домашньої кавоперерви. Його можна приготувати навіть без досвіду – головне, дотримуйтесь кроків.

Інгредієнти:

• 250 г солодкого печива
• 120 г вершкового масла (розтопленого)
• 750 г м’якого вершкового сиру (маскарпоне або "Філадельфія")
• 100 г цукрової пудри
• 45 г ванільного цукру
• 3 яйця
• Чорниця або інші ягоди – для декору

Приготування:

1. Підготуйте форму (20 см): змастіть її маслом, дно застеліть пергаментом і щільно обгорніть зовні фольгою.
2. Змішайте подрібнене печиво з маслом, сформуйте основу, утрамбуйте та поставте в холодильник.
3. Збийте сир до гладкості, додайте пудру, ванільний цукор. По черзі вбийте яйця.
4. Перелийте масу на основу. Поставте форму в деко з окропом.
5. Випікайте 1 годину при 150°C, потім залиште у вимкненій духовці ще на 30 хв.
6. Після охолодження поставте в холодильник на 3 години. Перед подачею прикрасьте ягодами.

Чізкейк "Нью-Йорк" з ягідним соусом: десерт зі смаком легенди

Нью-Йоркський чізкейк – це завжди трохи більше: більше сиру, більше кремовості, більше задоволення. Завершіть смак ягідним соусом – і отримаєте десерт, гідний меню ресторану.

Інгредієнти:

Основа:

• 250 г галетного печива
• 125 г розтопленого масла

Начинка:

• 900 г сиру "Філадельфія"
• 300 г цукрової пудри
• 30 г ванільного цукру
• 1 лимон (сік і цедра)
• 40 г борошна
• 4 яйця
• 250 мл сметани

Соус:

• 300 г малини або полуниці
• 75 г пудри
• 60 мл води
• 20 мл лимонного соку

Приготування:

1. Печиво змішайте з маслом, утрамбуйте у форму 23 см. Поставте в холодильник.
2. Сир збийте з пудрою, ваніллю, лимоном і борошном до гладкості. Вбийте по одному яйця, вмішайте сметану.
3. Вилийте масу в форму. Випікайте 75–90 хв при 140°C з конвекцією. Залиште остигати в духовці, потім охолодіть в холодильнику на ніч.
4. Для соусу: проваріть усі інгредієнти, перебийте блендером і процідіть. Полийте чізкейк перед подачею.

Чізкейк з сиру та вишні без випічки: літній порятунок

Шукаєте десерт, який не потребує духовки? Цей легкий вишневий чізкейк на основі звичайного сиру – саме те, що треба в літню спеку. Готується швидко, виглядає святково, смакує ідеально.

Інгредієнти:

• 100 г печива
• 50 г вершкового масла
• 5 г кориці
• 225 г вишні
• 450 г сиру
• 120 г вершків (20%)
• 100 г цукру
• 150 мл води
• 30 г желатину

Приготування:

1. Желатин залити водою, залишити на 20 хв, потім розчинити на водяній бані.
2. Печиво розтерти з маслом і корицею. Утрамбувати в форму, застелену пергаментом.
3. Вишню з водою і цукром проварити, зробити пюре.
4. Сир і вершки збити в блендері, поступово додати цукор, потім пюре.
5. Ввести желатин, розмішати до однорідності. Вилити масу на основу, охолодити мінімум 4 години.