Холодний борщ з йогуртом і базиліком: нове обличчя старого друга

Забудьте про звичний холодник на кефірі чи бурякову класику з яйцем – цього літа холодний борщ отримує нове дихання. Свіжий, ароматний, легкий, з пікантною кислинкою – холодний борщ із йогуртом і базиліком не просто освіжає, а й захоплює з першої ложки. Такий варіант стане вашим фаворитом для обіду в спеку або легкої вечері.

Деталі

Холодний борщ з йогуртом і базиліком

Інгредієнти (на 4 порції):

• Буряк – 2 середні
• Натуральний йогурт без цукру – 500 мл
• Огірок – 2 шт.
• Редиска – 5-6 шт.
• Зелена цибуля – невеликий пучок
• Свіжий базилік (зелений або фіолетовий) – 1 жменя
• Лимонний сік – 1-2 ст. л.
• Сіль, перець – за смаком
• Відварене яйце – 2 шт. (опційно)
• Холодна вода — 200–300 мл

Покрокове приготування:

1. Відваріть буряк до готовності (приблизно 30-40 хвилин), охолодіть, очистіть і натріть на великій тертці або наріжте дрібною соломкою.
2. Огірки, редиску та яйця (якщо додаєте) наріжте дрібними кубиками. Цибулю та базилік подрібніть ножем.
3. У глибокій мисці змішайте всі подрібнені інгредієнти.
4. Додайте йогурт, лимонний сік, сіль і перець. Добре перемішайте.
5. Влийте холодну воду до бажаної консистенції – борщ має бути не густим, але й не водянистим.
6. Накрийте посуд і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, щоб борщ настоявся і охолов.
7. Подавайте зі свіжим базиліком або половинками яєць.

Порада:

Хочете ще більше аромату? Додайте дрібку тертого хрону або кілька крапель оливкової олії перед подачею.

Цей борщ – не просто варіація, а літній гастрошедевр, що освіжить навіть у найспекотніший день.