Ризото з грибами, як у ресторані: секрети ідеального рецепта

Це класичне ризото з грибами — страва, яка завжди виглядає елегантно та смакує бездоганно. Завдяки простим інгредієнтам і техніці мантека́тури, ви можете приготувати це ніжне, кремове та ароматне ризото, яке не поступатиметься ресторанному. Всього кілька кроків — і ваша кухня перетвориться на справжній гастрономічний рай!

• Маринад для курки з розмарином: робить м’ясо ніжним і надзвичайно смачним

Інгредієнти:

• 300 г рису для ризото (арборіо, карнаролі або віалоне нано).
• 1 л гарячого курячого або овочевого бульйону.
• 1 невелика цибулина.
• 3 зубчики часнику.
• Гілочка тим’яну.
• 2 ст. л. оливкової олії або вершкового масла.
• 100 мл сухого білого вина (за бажанням).
• 50 г вершкового масла (для мантека́тури).
• 50–70 г тертого пармезану.
• 100 мл вершків (10–20%).
• Сіль за смаком

Як приготувати:

1. Обсмажуємо гриби на оливковій олії до золотистої скоринки.
2. Додаємо нарізану цибулю, часник та тим’ян, і смажимо до ароматності.
3. Висипаємо рис (не промивати) і обсмажуємо його 1-2 хвилини.
4. Поступово додаємо гарячий бульйон, по два черпаки за раз, постійно помішуючи, поки рідина не випарується. Повторюємо цей крок, поки рис не стане аль-денте.
5. Коли рис майже готовий, додаємо вершки, сіль, тертий пармезан і вершкове масло.
6. Доводимо до легкого кипіння, потім знімаємо з вогню.

Смажена курка з рисом та овочами: готується всього 10 хвилин.