Ці солоденькі португальські тарталетки перетворять ваш сніданок у казку

Просто подумайте: хрумке тісто, яке розсипається при першому укусі, і ніжна кремова начинка з нотками лимона та кориці поєднуються в одному ніжному й повітряному десерті. Це не фантазія — це pastéis de nata, легендарні португальські тарталетки, які народились у монастирі, а тепер підкорюють кухні по всьому світу. І ви можете спробувати їх, не купуючи квиток до Лісабона.

• Топ-лайфхак для помідорової консервації: ароматна закрутка з нотками лимона і м’яти

Інгредієнти (на ~24 тарталетки):

Для тіста:

• 170 г вершкового масла (кімнатної температури)
• 220 г борошна
• 160 мл води
• 1/4 ч. л. солі

Для начинки:

• 1 середній лимон (цедра)
• 265 г цукру
• 160 мл води
• 1 паличка кориці
• 320 мл молока
• 30 г борошна
• 5 жовтків

Для подачі:

• Цукрова пудра та мелена кориця — за бажанням

Спосіб приготування

1. Для тіста змішайте борошно, воду та сіль до утворення еластичного тіста. Розкачайте його у прямокутник, намастіть вершковим маслом, складіть, розкачайте знову — повторіть 3 рази. Сформуйте рулет, загорніть в плівку, охолодіть 30 хв.
2. Для начинки: зваріть сироп із води, цукру, лимонної цедри та кориці. Процідіть. Змішайте борошно з третиною молока, додайте гарячим молоко, яке залишилось, потім сироп. Введіть жовтки, процідіть крем через сито.
3. Наріжте рулет на шматочки, викладіть у форми для тарталеток, розрівняйте пальцями. Наповніть кремом на 3/4 висоти.
4. Випікайте при 290°C (або максимум твоєї духовки) 10–15 хв до карамелізації зверху.
5. Остудіть 10 хвилин, посипте цукровою пудрою та корицею. Смакуйте теплими або кімнатної температури.

Ідеальний баланс: соковиті курячі стегна у солодко-гострій глазурі.