Літній хіт Тоскани: Панцанелла — салат, що перетворює черствий хліб на кулінарний шедевр

Шукаєте рецепт, який поєднує простоту, свіжість та вишуканий смак? Тосканський салат панцанелла — це саме те, що вам потрібно! Ця страва, яка ідеально підходить для використання черствого хліба, перетворює звичайні інгредієнти на справжню гастрономічну насолоду. Забудьте про відходи — час готувати!

• Солимо, маринуємо, сушимо і не лише: як зберегти кріп на зиму

Що вам знадобиться:

• 1 кг стиглих змішаних помідорів (невеликі розріжте навпіл, великі — на чверті)
• 300 г учорашнього хліба (напр., чіабата або житній, порвіть на великі шматки)
• 100 мл оливкової олії екстракласу
• 50 мл червоного винного оцту
• 1 невелика цибулина-шалот (дрібно нарізана)
• 50 г консервованих анчоусів (злити рідину, грубо нарізати)
• 100 г чорних оливок (без кісточок)
• Велика жменя листя базиліка (розірвати)

Кроки до кулінарного тріумфу:

1. Готуємо помідори: розігрійте духовку до 180°C (160°C з конвекцією). Помідори викладіть у друшляк, посипте 1 чайною ложкою морської солі та залиште на 15 хвилин, щоб вони пустили сік.
2. Підсушуємо хліб: розкладіть шматки хліба на деко, полийте 1 столовою ложкою оливкової олії й запікайте 10–15 хвилин, доки вони не стануть злегка підсмаженими та хрусткими.
3. Змішуємо й насолоджуємося: у великій мисці збийте решту оливкової олії, оцет та шалот. Приправте до смаку. Додайте анчоуси, помідори, хрусткі грінки, оливки та половину базиліка. Ретельно перемішайте. Викладіть панцанелу на сервірувальну тарілку й прикрасьте залишками базиліка.

Подавайте одразу, насолоджуючись кожним шматочком цього італійського сонячного салату. Це ідеальний вибір для літнього обіду чи вечері, який подарує вам справжнє задоволення!

Часниковий хліб і пікантний фарш.