Персиковий борщ: фруктова революція у вашій тарілці

Забудьте все, що ви знали про борщ – на арену виходить його фруктовий двійник. Літній, легкий, провокаційно смачний персиковий борщ – це не жарт, а гастрономічна сенсація сезону. Ідеально пасує до спекотного дня, подається холодним, має оксамитовий смак і запам’ятовується надовго. Це не просто страва – це маніфест кулінарної сміливості.

• Їстівний вітраж: холодна закуска, яку ви ще не пробували.

Деталі

Інгредієнти (на 4 порції):

• Персики свіжі – 3-4 шт. (добре стиглі)
• Буряк варений або запечений – 2 середні
• Лимонний сік – 2 ст. л.
• Огірок свіжий – 1 шт.
• М’ята свіжа – кілька листочків
• Мед або кленовий сироп – 1 ч. л. (за бажанням)
• Йогурт або сметана – для подачі
• Сіль, чорний перець – на смак
• Газована вода (легко мінералізована) – 100–150 мл (опційно, для "іскри")

Покрокове приготування:

1. Підготуй фрукти та овочі.
Очистіть персики від шкірки (можна обдати їх окропом, щоб легше зняти), видаліть кісточку. Наріжте персики шматочками. Буряк наріжте кубиками, огірок – дрібними кружечками або соломкою.

2. Змішайте основу.
У блендері змішайте персики, буряк, лимонний сік, дрібку солі й перець. Якщо хочеться солодше – додайте ложечку меду. Збивайте до гладкості.

3. Остудіть.
Поставте борщ у холодильник мінімум на 1 годину, а краще – на 2. Його смак розкривається тільки холодним.

4. Подавайте як мистецтво.
У глибоку тарілку налийте фруктово-бурякову основу, додайте свіжий огірок, ложечку йогурту чи сметани, м’яту і – якщо хочете трохи грайливості – кілька кубиків льоду чи збризніть мінералкою.

Смачного – і не бійтесь експериментів!
Цей персиковий борщ змусить вас повірити, що десерт і перша страва можуть бути одним цілим. Якщо гості скажуть "о, вау" – місія виконана.

Читайте також: Кремова ніжність за копійки: приготуйте тарамасалату вдома, і ваші гості будуть благати рецепт.