Салати з куркою на Новий рік 2023, які замінять олів'є

Мабуть, жоден святковий стіл не обходиться без традиційного олів'є. Але подібні радянські страви легко можна замінити смачнішими та сучаснішими. Кулінар Євген Клопотенко запропонував найкращі рецепти салатів із куркою на Новий рік 2023, які навіть розпещених гурманів не залишать байдужими.

• Крабовий салат із яйцем: простий рецепт на Новий рік

Салат із куркою та медовою заправкою

Інгредієнти

• Куряче філе - 300 г
• Морква - 1 велика
• Огірок солоний - 2 шт
• Мед - 1 ст.л
• Сік половини лимона
• Лавровий лист - 4 шт
• Запашний перець - 5 горошин
• Томат - 1 шт
• Базилік - 2-3 гілки
• Олія - 2 ст.л
• Сіль, перець

Спосіб приготування

1. Очистіть куряче філе від зайвого жиру та плівки, залийте його водою в каструлі. Зверху додайте перець, лаврові та трохи посоліть. Після закипання води варіть ще приблизно 20 хвилин, а потім злийте воду.
2. Моркву відваріть до м'якого стану. Наріжте томат, огірки та остигле куряче філе кубиками. Кулінар рекомендує різати м'ясо вздовж волокон, а тільки потім поперек. Так воно не буде розпадатися.
3. Дайте трохи охолонути моркві, після чого наріжте її кільцями, а потім кільця розріжте на половинки. Дрібніша нарізка розчинить морквяний смак у салаті й ви її не відчуєте.
4. Візьміть глибоку миску та викладіть у неї інгредієнти з попередніх кроків. Полийте їх лимонним соком, додайте мед і олію, посоліть і поперчіть. Перемішайте салат із куркою та подавайте з листочком базиліку.

Салат а-ля Цезар із куркою та пармезаном

Інгредієнти

• Куряче філе - 150 г
• Салатне листя - 150 г (мікс)
• Томати чері - 80 г
• Білий хліб - 2 шматочки
• Пармезан - 20 г
• Паприка - кілька щіпок
• Сіль

Для заправки

• Сметана 20% - 100 г
• Анчоуси консервовані - 6 шт
• Часник - 1 зубчик
• Петрушка - 20 г
• Сіль, перець

Спосіб приготування

1. Духовку розігрійте до 180 градусів. Підготуйте філе. Видаліть зайвий жир і плівки, наріжте м'ясо шматочками завтовшки приблизно 5 мм.
2. На деко вистеліть пергаментний папір, зверху покладіть м'ясо, додайте трохи солі та паприки. Запікайте близько 10 хвилин. Важливо, щоб курка не висушилася і залишалася соковитою. Час запікання можете регулювати залежно від своєї духовки.
3. Для грінок використовуйте білий хліб без кірочок, їх потрібно попередньо акуратно обрізати. Після цього наріжте його кубиками і запікайте приблизно 5 хвилин поруч із м'ясом.
4. Дістаньте філе та готові грінки. Поки вони остигають, приготуйте заправку.
5. Дрібно порубайте листя петрушки та викладіть його в глибоку ємність. До них додайте дрібно нарізані анчоуси. Якщо використовуєте дуже солоні, кількість можна зменшити. Заправте сметаною і вінчиком перемішайте. У вас має вийти однорідна консистенція. Посоліть і поперчіть за смаком і додайте дрібно нарізаний часник.
6. Викладіть у салатнику листя салату, зверху помістіть курку, що охолола, томати і сухарики. Полийте заправкою і перемішайте. Пармезан можете або змішати з рештою інгредієнтів, або натерти і посипати ним салат під час подачі.

Салат із куркою та сухофруктами

Інгредієнти

• Куряче стегно - 2 шт
• Салат латук - 100 г
• Мед - 1 ч.л
• Волоський горіх - 30 г
• Мак - 1 ч.л
• Курага - 30 г
• Інжир сушений - 50 г
• Томат солоний - 2 шт
• Сіль за смаком

Соус:

• Йогурт - 150 г
• Томат - 1 солоний
• Олія соняшникова - 1 ст.л.

Спосіб приготування

1. Від стегон відокремте м'ясо, посоліть його та змастіть медом. Духовку розігрійте до 180 градусів і запікайте м'ясо близько 20 хвилин, а потім дайте йому трохи охолонути і наріжте.
2. Томати наріжте кільцями, а курагу та інжир краще на невеликі шматочки. Порвіть салат і змішайте інгредієнти з цього кроку в мисці.
3. Для соусу візьміть йогурт, томат, рослинну олію і просто змішайте блендером до отримання однорідної консистенції.
4. На тарілки спочатку викладайте салат, потім м'ясо, а зверху полийте соусом і посипте насінням маку.

Раніше ми публікували стародавні рецепти, які український народ готував перед Новим роком.